John Myers
Vitamin B12, også kjent som kobalamin, finnes nesten utelukkende i animalsk mat. Disse inkluderer kjøtt, fisk, sjømat, meieriprodukter og egg. På det meste kan man finne spor i planteprodukter, for eksempel i fermentert mat som surkål. Veganere bør derfor dekke sitt daglige behov ved hjelp av kosttilskudd etter å ha konsultert legen sin. Vi kan imidlertid lagre vitamin B12 i svært lang tid, slik at en åpenbar vitamin B12-mangel ofte først viser seg år senere.
Vitamin B12 er involvert i ulike metabolske prosesser i kroppen (f.eks. i nedbryting av fettsyrer). Det spiller også en viktig rolle i bloddannelse og i nervesystemet. Det anbefalte daglige behovet er 3 mikrogram for voksne og ungdom fra 13 år og oppover. Gravide har et økt behov på 3.5 mikrogram, ammende bør til og med innta 4 mikrogram daglig.
Innmat som leveren eller nyrene fra storfekjøtt, kalvekjøtt, and, kylling, kalkun eller gås er spesielt rike på vitamin B12. 100 g dekker dagsbehovet mange ganger med et innhold mellom 25 og 65 mikrogram, men står sjelden på menyen. Daglig forbruk er imidlertid ikke tilrådelig uansett, selv om tungmetallbelastningen i innmaten til husdyr viser en synkende tendens.
Mat rik på vitamin B12 (per 100 g):
Fisk og sjømat:
- Østers: 13.8 µg
- Makrell: 9.5 µg
- Sild: 8.9 µg
- Blåskjell: 7.6 µg
- Tunfisk: 4.5 µg
Kjøtt:
- Kanin: 10.0 µg
- Roastbiff: 4.4 µg
- Magert biff: 4.3 µg
- Svinefilet: 1.8 µg
Pølseprodukter:
- Leverpølse, fin: 13.5 µg
- Leverpølse, grov: 11.5 µg
- Røkt kjøtt / Bündnerfleisch: 3.4 µg
Ost:
- Emmental: 3.1 µg
- Camembert: 2.8 µg
- Gruyère: 2.0 µg
Meieriprodukter og kyllingegg:
- Kyllingegg: 1.5 µg
- Kefir, skummet: 1.0 µg
- Melk: 0.4 µg
Få oversikt over alle vitaminer!
