Hvilken del av svinekjøttet er spesielt magert?

Ikke hvert svinekjøtt er veldig fett. Fileten er for eksempel ganske mager med et fettinnhold på to prosent. Selv en upanert svineschnitzel har bare to gram fett per 100 gram kjøtt. Det tar imidlertid omtrent 150 til 200 gram svinekjøtt for å fylle en person. Men selv da regnes indrefilet av svin og svineschnitzel fortsatt som lite fett.

Svinekjøtt nyrer og lever inneholder henholdsvis fire og fem prosent fett. Spiser du kun en liten porsjon på 100 gram, er disse delene også relativt magre. Innmat er imidlertid en sjeldenhet på menyen.