John Myers
Popcorn kan ikke lages av alle typer mais. Kun puffet mais, også kjent som perlemais, er egnet for å lage mellommåltidet.
Puffet mais er en type mais som har høyt vanninnhold. Samtidig er skallet på maiskjernen veldig fast. Når kornet varmes opp, omdannes vannet det inneholder til vanndamp, som utvider seg kraftig og til slutt får skallet til å sprekke. Når maiskjernene dukker opp, fordamper vannet umiddelbart og får stivelsen i popcornet til å skumme opp. Dette gir popcorn sitt typiske hvite skumaktige utseende. Bruk maisen som base for for eksempel våre karamellpopcorn.
Hvilken olje er best for popcorn?
- Høy oljesyre.
- kokosfett, kokosolje.
- klaret smør.
- Palmeolje (tvilsomt fra et økologisk synspunkt)
- Soyaolje (ingen GMO)
- druefrø olje.
Kan du lage popcorn av fôrmais?
På denne måten bygger det seg opp et enormt trykk i maiskornet til det til slutt eksploderer. Hvis skallet er for tynt, vil det bare dannes en sprekk et sted, og det er det. Derfor kan du ikke lage popcorn av vanlig fôrmais. Egg inneholder nesten alle vitaminer bortsett fra vitamin C og mange mineraler.
Hvilken plante er den grunnleggende ingrediensen for popcorn?
Popcorn mais, også kalt puffed corn, er bare en variant av de mange variantene og typene, men det er en spesielt fristende. Maisplanten i seg selv nøyer seg med liten plass, er lettstelt og bærer massevis av kjerner på to til fire kolber, så det er virkelig verdt å dyrke ditt eget popcorn i hagen.
Hva er forskjellen mellom mais og popcorn mais?
For kjøkkenet høstes søtmais umoden, i fasen av melkemodning (kornene er fortsatt veldig myke). Popcorn mais høstes senere når kolbene er tørre. De frigjorte kornene brukes til popcorn. Mais er en krysspollinator, det vil si at alle maistyper og -sorter kan krysses.
Hvorfor blir ikke mais til popcorn?
Korn som ikke spretter har vanligvis små sprekker i skallet – som i en ballong kan ikke luften bygge opp det nødvendige trykket. Men hva betyr det for det perfekte popcornet fra gryta? Veldig enkelt: varmen må tilsettes maisen veldig jevnt.
Hvilken mais er ikke egnet for konsum?
Dent mais er en type mais som oftest dyrkes i USA. Styrken er myk innvendig, men hard innvendig. Denne maisen tilbys heller ikke til konsum, men behandles til dyrefôr.
