John Myers
Hvit sjokolade / Kokostrøfler
Den perfekte oppskriften på hvit sjokolade/kokostrøfler med et bilde og enkle trinnvise instruksjoner.
- 250 g Hvit covature
- 1 merk A vanAnillA pod
- 100 ml Rama Cremafine til pisking
- 100 g revet kokos til kjevling
- Muligens som fortsatt liker appelsinaroma
- Hakk sjokoladen med en kniv og legg i en varmefast bolle. Bland fløten med vanilje i en kjele og varm opp. Rør hele tiden med en visp. Ta av komfyren rett før koking og hell over den hakkede sjokoladen, sleng noe som dekker hele sjokoladen og la den hvile i 1 minutt. Rør så godt (hvis du vil kan du tilsette ca 6 dråper appelsinsmak) til du får en jevn krem som er blank og ikke lenger klumper seg. Sett deretter i kjøleskapet i 10 minutter. Ta så ut og pisk med stavmikser i 7 minutter til blandingen blir matt og litt lysere. Det tykner da det som ønskes. Sett deretter i kjøleskapet i 1 time. For å stille den og la den hvile. Ta den så ut og legg et bakepapir på en stekeplate som passer i kjøleskapet. Ta ganachen ut av kjøleskapet. Fjern små hauger fra sjokolademassen med en teskje og legg på stekeplaten med små mellomrom. Gjenta til all blandingen er brukt opp. Deretter 30 minutter i kjøleskapet. Ta den så ut, avkjøl og tørk hendene under iskaldt rennende vann, rull sjokoladehaugene kort til en ball i hendene og rull dem deretter i den tørkede kokosnøtten, rull igjen kort i hendene slik at pennene fester seg. Gjenta alt til alle kulene er klare. Deretter ytterligere 30 minutter i kjøleskapet med kulene og 1 natt ved ikke for varm romtemperatur til å stivne og la tørke. Nyt dagen etter.
