Hvit sjokoladeis med stekt, pepret fig

Skill eggene til isen og bland eggeplommene med rårørsukkeret med rørepinnen, tilsett deretter mascapone og rør forsiktig inn - blandingen må fortsatt være ganske tykk. Pisk så eggehviten til eggehviter og vend forsiktig inn i blandingen, skje for skje, til den er fin og kremet.

Tilsett fruktkjøttet av 3 vaniljestenger og rør. Rør inn den hvite, finrevede sjokoladen og tilsett en liten dæsj romsmak etter smak. Sett isen i fryseren og rør forsiktig med tresleiv hver 1-2 time. Den kan så serveres etter ca. 8–9 timer.

Vask fikenene, kvart dem og stek dem i en panne med smør på innsiden til de er lysebrune og smak til med rikelig med pepper fra møllen.

Ordne 2 stykker på hver tallerken. Hell en shot sherry i smøret, tilsett eventuelt litt pepper og ringle kraften over fikenen. Server isen til.