John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Frø for hevelse
- 1 ss hamp frø
- 2 ss Solsikkefrø
- 1 ss Maisgryn
- 1 ts linfrø
- 1 ss Skrellede sesamfrø
- 25 ml Vann
Gjærklump
- 5 g Gjær fersk
- 200 g Sammalt grov hvete
- 150 ml Lunkent vann
Hoveddeig
- 350 gr Sammalt grov hvete
- 15 g Sjøsalt
- 75 g Naturlig surdeig, flytende
- 30 g Smør
- 10 g Gjær fersk
- 140 g Revet gulrøtter
- 250 ml Lunkent vann (valgfritt)
- Valmuefrø avoljet og avfettet
- sesamfrø
- Mel å jobbe med
Instruksjoner
- Frøene skal trekke i vannet i minst 3 timer
- For gjærbiten blander du mel og gjær med 150 ml vann og lar hvile i 2 1/2 time
- Skrell og riv gulrøttene grovt
- Til hoveddeigen, mel med salt, gjær, smør og lunkent vann (det er bedre å bruke vannmengden sparsomt enn for sjenerøst, da gulrøttene også har mye fuktighet) rør sammen hoveddeigen, svelling, gjær og surdeig ved hjelp av deigkroken på mikseren Elt godt. Arbeid deretter godt med hendene på en melet benkeplate og understrek gulrøttene godt. Dekk til deigen og la den hvile i 30 minutter
- Form deigen til to brød, fukt overflaten og rull inn valmuefrø og sesamfrø. Dekk til og la hvile i ytterligere 60 minutter.
- Forvarm ovnen til 250 ° C (varmluft 230 ° C). Skjær brødet på tvers og fukt det med vann ved hjelp av en sprayflaske
- Stek brødet ved 250 °C (vifteovn 230 °C) i 5 minutter, la vanndampen slippe ut ved å åpne ovnsdøren. Stek brød i ytterligere 10 minutter. Senk nå ovnstemperaturen til 200 °C (sirkulasjonsluft 180 °C). Stek brødet i ytterligere 20 minutter (banketest), ta ut, la avkjøle og deretter
- God sult!
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 102kcalkarbohydrater: 7.3gProtein: 2.5gFett: 7.1g
