Emma Miller
Ulike typer melk kan holde seg ferske i forskjellige tidsperioder. Melk kan trygt konsumeres i flere dager etter utløpsdatoen. Holdbarheten til mat og drikke avhenger av kvaliteten, ikke sikkerheten.
Å drikke bortskjemt melk kan få folk til å føle seg syke, men det er vanligvis lett å se når melken er dårlig. Det finnes mange typer utløpsdatoer for mat og drikke, noe som kan være forvirrende. Melkeprodusenter pasteuriserer vanligvis melk før de selger den for å drepe bakterier. Imidlertid kan melk fortsatt bli ødelagt og bli utrygt å konsumere.
I denne artikkelen vil vi diskutere hvor lenge melk kan forbli trygg etter utløpsdatoen og forklare hva forskjellige datoer på mat- og drikkeetiketter betyr.
Konservering etter utløpsdato
Det er ingen universell tid som melk trygt kan konsumeres etter utløpsdatoen. Ulike typer melk kan holde seg ferske i forskjellige tidsperioder.
Mesteparten av melk har blitt pasteurisert, noe som innebærer oppvarming av melken for å drepe skadelige patogener. Selv om dette gjør melk tryggere å konsumere, betyr det ikke at det er trygt å oppbevare melk utenfor kjøleskapet i lange perioder, spesielt etter at den har blitt åpnet.
Noen bevis tyder på at pasteurisert melk bør forbli fersk i 2-5 dager etter siste bruksdato og 10-21 dager totalt.
Det finnes ulike pasteuriseringsmetoder som kan forlenge holdbarheten til melk ytterligere. For eksempel kan ultrapasteurisert melk lagres i ca 30-90 dager. Denne lengre holdbarheten skyldes den høyere oppvarmingstemperaturen under behandlingen.
Produsentene produserer aseptisk melk, eller ultra-høytemperaturmelk (UHT), ved å varme opp melken ved hjelp av sterilt utstyr og tappe den på flaske under aseptiske forhold i spesialdesignede beholdere som kan forlenge holdbarheten til mer enn 6 måneder. Selve produktet kan også være stabilt i lagring, noe som betyr at det ikke krever kjøling før en person åpner det.
Det anbefales å unngå å innta rå eller upasteurisert melk, da den kan inneholde skadelige patogener som kan utgjøre en alvorlig helserisiko.
Hvorfor blir melk ødelagt?
Melk inneholder naturlig bakterier som kan ødelegge og forårsake sykdom, som E. coli og Salmonella. Melkeødeleggelse er et resultat av en overvekst av bakterier som svekker teksturen, smaken og den generelle kvaliteten til melk. Psykrotrofe bakterier, som kan vokse under kalde forhold, er ofte årsaken til melkeødeleggelse.
Melkeproduksjon innebærer flere trinn for å drepe disse bakteriene for å forlenge holdbarheten. Melkebehandling inkluderer:
- Pasteurisering: produsenter varmer opp melken for å drepe bakterier før den avkjøles igjen.
- Homogenisering: En sprøyte fordeler fettet jevnt gjennom melken og hindrer det i å flyte til toppen.
- Separasjon: En sentrifuge snurrer melken for å skille fløten før den kombineres med ulike mengder fett for ulike typer melk. Det kan også være nødvendig med flere andre trinn, inkludert ekstra filtrering eller behandling med ultrahøy temperatur.
Pasteurisering dreper de fleste, men ikke alle, av bakteriene i melk, som kan fortsette å vokse etter bearbeiding. Når du åpner melk hjemme, kan nye bakterier komme inn i den og formere seg, noe som til slutt vil føre til melkeødeleggelse.
Hvordan vite om melk er dårlig
Utløpsdatoen er en dårlig indikator på om melk er trygt å konsumere. Lukten og utseendet til melken er tydeligere indikatorer på hvor trygt den er å konsumere.
Bortskjemt melk vil ha en sur lukt da bakterier produserer melkesyre. Lukten forsterkes når melken blir usikker å drikke. En gulaktig farge, skorper rundt kantene og klumper i melken indikerer også at den har blitt ødelagt.
Måter å forlenge holdbarheten til melk
Behandlingen av melk har en betydelig innvirkning på hvor lenge den holder seg frisk og trygg å drikke. Det er imidlertid tiltak folk kan ta hjemme for å forlenge denne perioden. Dette inkluderer:
- sette melk i kjøleskapet så fort som mulig
- Lukk lokket på melken godt etter bruk
- Hold varm mat unna melk i kjøleskapet
- ikke la melk stå i kjøleskapet over lengre perioder
- hold kjøleskapstemperaturen under 4 grader
Bivirkninger av å drikke bortskjemt melk
Inntak av små mengder forurenset melk kan ikke forårsake noen symptomer eller kan forårsake noen mindre symptomer som vanligvis går over av seg selv. For eksempel kan det forårsake magesmerter, kvalme, diaré eller oppkast. Bortskjemt melk vil neppe forårsake langsiktige problemer.
Det er imidlertid farlig å drikke rå upasteurisert melk. Rå melk inneholder skadelige patogener som forårsaker matforgiftning, inkludert:
- Campylobacter
- Cryptosporidium
- Escherichia coli
- Listeria
- Salmonella
