John Myers
Sennepsmel lages av kornene fra sennepsplanten. Disse males veldig fint, noe som resulterer i et pulver med en melaktig konsistens. Sennepsmel må ikke forveksles med sennepspulver: Med dette krydderet tilsettes omtrent 20 prosent urter til de malte sennepsfrøene. Med en kaffe- eller krydderkvern kan du enkelt lage sennepspulver selv av sennepsfrø, grove utgaver kan også lages med morter. Siden det ikke er et kornmel, er sennepsmel glutenfritt. Det samme gjelder forøvrig denne maten når det kommer til spørsmålet «sennep gjør deg dum»: Hva er sannheten bak ordtaket? svaret: ingenting.
Innkjøp og lagring
Sennepsmel er vanligvis gule sennepsfrø og er tilgjengelig på helsekost- og helsekostbutikker. Til den hjemmelagde varianten kan du også bruke brunt sennepsfrø eller bruke en blanding. Eksperten vil informere deg om forskjellene i svaret på spørsmålet "Hvordan bruker du de forskjellige sennepstypene på kjøkkenet?". Oppbevares kjølig, lufttett og tørt, sennepsmel kan holdes i årevis. Best-før-datoen gir kun en orientering. Du kan finne ut mer om dette i ekspertinformasjonen om emnet "Best før-dato: Kan mel i det hele tatt bli ødelagt?".
Kjøkkentips for sennepsmel
Det er mange oppskrifter for bruk av sennepsmel. Du kan krydre fisk og kjøtt med for eksempel. Krydderet smaker spesielt godt i røre, for eksempel med fiskefileter i ølrøre. Dessuten kan dressinger, sauser og supper foredles med det. Siden sennepsmel sies å ha effekt på visse plager, brukes det også som et naturlig middel. En sennepspulverinnpakning eller fotbad sies å lindre forkjølelse. Til dette brukes svart sennepsmel, som du får tak i på apoteket. Brukt internt sies sennepsmel å stimulere appetitten og fremme fordøyelsen.
