Denne Marsalaen tok jeg med meg fra Sicilia. Den har litt mer restsødme og er bedre brukt til susing på Sicilia enn den veldig tørre Marsalaen. Denne retten lever av sine gode råvarer. Det er veldig viktig å ha en veldig god olivenolje og god Marsala gå opp i vekt. Rosiner i tre timer i to spiseskjeer. Mariner Marsalaen.

Dupp leverskivene godt og mel dem i olivenoljen stek lett på begge sider. Tilsett baconstrimler og salvie, stek lett. Rør inn de bløtlagte rosinene og pinjekjernene. Deglaser med resten av marsalaen. Smak til med salt og pepper.

Tilsett nå salt og pepper i leverskivene, ha i sausen og varm opp uten å koke.

I mellomtiden steker du potetene i olivenolje, tilsett hvitløk og rosmarin, press lett med en gaffel, hell over litt olivenolje og smak til med salt.

Legg potetene i midten av platen, dekk med leverskivene og hell sausen over dem.