John Myers
Sukker i overkant anses som usunt. For at de med søtsukker skal kunne få noe for pengene uten dårlig samvittighet, finnes det sukkererstatninger som xylitol. Vi vil introdusere deg til bjørkesukker mer detaljert.
Glede uten å angre: xylitol
Husholdningssukker har et dårlig rykte: hvis du spiser for mye av det, kan du bli feit og øke risikoen for å utvikle diabetes, fettlever og høyt blodtrykk. I mange matvarer er den derfor erstattet av en sukkererstatning som kan støtte et konsept som DASH-dietten. Dette inkluderer xylitol, eller xylitol, sukkeralkohol. Det forekommer allerede som en naturlig komponent i noen grønnsaker og frukt. For at du skal kunne kjøpe det som sukkererstatning, må xylitol utvinnes fra barken på bjørketrær ved hjelp av en kjemisk prosess. Derfor er det også kjent under navnet bjørkesukker. I listen over tilsetningsstoffer i mat er xylitol oppført under betegnelsen E 967 og er spesielt populær i tyggegummi til tannpleie. Grunnen til dette er dens anti-kariogene – dvs. kariesforebyggende – effekt. Xylitol-godteri og xylitolpulver, som egner seg for baking uten sukker, er også populære.
Energiverdi og forekomst av xylitol
Xylitol har omtrent samme søtningskraft som sukker. Hvis du ønsker å implementere oppskrifter med sukkeralternativer, kan du erstatte dem 1:1 med bjørkesukker. Dette er ikke bare bra for tennene, men også for figuren din. Fordi xylitol bare har ca 240 kcal per 100 g, mens bordsukker har 400 kcal per 100 g. En besparelse på 40 prosent, som brukes i lavkarbodietten. Det er xylitol iskrem, xylitol kakao, xylitol ketchup, xylitol kjeks, xylitol lollipops og mange andre søtsaker med sukkererstatningen. Som mange andre sukkeralternativer (f.eks. erytritol), kan store mengder xylitol gi diaré. Om nødvendig bør du ta en titt på ingredienslisten til pålegg, desserter, sauser, diettprodukter, drikke, ferdigmat og kosttilskudd dersom du mistenker at bjørkesukker virker avførende på deg.
Hva du bør vurdere når du bruker xylitol
Du kan bruke xylitol i stedet for sukker i både baking og matlaging, og det har ingen ettersmak. Konsistensen er veldig lik, men xylitol er mer løselig når den er varm enn kald. Den eneste begrensningen: gjærdeig hever ikke med xylitol. Avstå også fra å blande sukkererstatningen med andre søtningsmidler som aspartam, sakkarin eller sorbitol - det kan da ikke lenger tolereres godt.
