Gjærboller med appelsinsaus

Ha det siktede melet, sukkeret og klypen salt i en miksebolle, varm opp melken og løs opp gjæren i den. Tilsett gjærmelken og elt godt med eltekroken i ca 5 minutter til deigen løsner fra kanten av bollen. Dekk til og la heve i ovnen ved ca. 50 grader i ca 30 minutter. Del deigen i like store biter og legg ut på en rist kledd med klede, dekk til og la hvile i ytterligere 10 minutter. Skyv i mellomtiden stekepannen inn i ovnen og fyll den med ca. 2 - 3 liter vann. Forvarm ovnen til 200 grader slik at det dannes vanndamp. Skru så ovnen ned til 150 grader og skyv inn rist med dumplings. Koketid ca. 15-20 minutter. Halver 3 appelsiner og press saften i en kjele. Skrell appelsinen og skjær den i fileter. Kok opp saften med vann, vaniljesukker og sukker. Sett flammen på laveste innstilling og la sagoen sildre inn. La den svelle i ca. 20 minutter. Ha så filetene i appelsinjuicen, tilsett chili og la det trekke. Server alt og "Bon appetit"