Zucchini og pepper omelett

Rens / pensle soppen, halver og skjær i skiver. Skrell og skjær løken i terninger. Zucchini, skrell, halver og skjær i skiver. Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Rens og vask paprikaene og kutt i staver. Bland / visp eggene (2 stykker) med fløten (100 g), salt (1 ts) og pepper (½ ts). Vask persillen, rist tørr og plukk. Varm olje (2 ss) i en middels stor panne og rør løk- og hvitløksterningene og squashskivene kraftig. Skru ned temperaturen og stek soppskivene. Hell / drypp eggekremblandingen over og la den stivne med lokket lukket. Fordel pepperstengene over toppen og stek i ytterligere 5 minutter med lokket lukket. Dryss/strø til slutt den plukkede persillen på toppen og server sopp- og pepperomelett i den varme pannen.