John Myers
Zucchini Carpaccio med Gorgonzola Cream og Basilikum Pesto Chips
Den perfekte courgettecarpaccio med gorgonzolakrem og basilikumpestochips med bilde og enkle trinnvise instruksjoner.
For carpaccioen til zucchinien:
- 300 g av courgette
- 50 ml olivenolje
- 1 ss Sitronsaft
- Salt, pepper, sukker
For basilikumpesto:
- 1 Bd Basilikum
- 100 ml olivenolje
- 50 g valnøtter
- 2 stk. Hvitløksfedd
- Salt pepper
For gorgonzolakremen:
- 200 g Gorgonzola
- 100 g kremost
- 100 g yoghurt 1.5 %
- Salt, pepper, chilisalt
For brødchips:
- 200 g Bondebrød
Carpaccio av zucchini:
- Skjær zucchinien i tynne skiver. Bland olivenolje med sitron, salt, pepper og sukker og mariner zucchinien med.
Basilikum pesto:
- Til basilikumpesto puréer du basilikum, valnøtter og hvitløk med olivenolje i en blender og fordeler over carpaccioen, smaker til med salt og pepper.
Gorgonzola krem:
- Til gorgonzolakremen maler du gorgonzola, kremost og yoghurt godt med stavmikseren slik at det blir en fin krem. Smak til med salt, pepper og chilisalt.
Brødchips:
- Cut the farmer’s bread very thinly and roast it in the oven at 120 degrees for about 10 minutes.
Visning:
- Fordel så zucchinien i vifteform på tallerkenen, pensle med den marinerte olivenoljen og basilikumpestoen. Server gorgonzolakremen i en egen bolle og pynt med brødchips.
