Njati Fillet - Mango - Azitona - Kefe - Mbatata - Vanila - Makangaza

Kwa azitona, bweretsani madzi, shuga ndi mchere kwa chithupsa. Sungunulani azitona wotsekedwa ndikuwonjezera kusakaniza kwa madzi a shuga.

Chotsani poto pamoto pakatha mphindi 5 ndikusiya azitona ndi madzi kuti zizizire. Kenaka chotsani azitona kumadzimadzi ndikuzisiya kuti ziume kwa nthawi yochepa pa pepala lakhitchini.

Yatsani uvuni ku madigiri 80 ndikuwumitsa maolivi kwa maola pafupifupi 3 (ndikoyenera kuyika supuni yamatabwa pakati pa chitseko ndi uvuni kuti muchotse madziwo)

Tsekani nsonga za njati mu thumba lakupuma ndikuyika sous vide cooker ku madigiri 56. Kuphika fillet ya njati m'madzi osamba kwa ola limodzi.

Tulutsani fillet ya njati mu thumba la vacuum ndikuyiyika mbali zonse mu poto. Kenaka yikani mchere wa m'nyanja ndi peppercorns. Siyani kupumula kwa mphindi zingapo ndikutsegula.

Sambani ndi peel mbatata ndi kudula mu 1.5 cm mulifupi ngakhale magawo. Dulani zozungulira ndikubwereza izi ndi mawonekedwe ang'onoang'ono (muyenera kupanga mphete).

Ikani mphete za mbatata m'madzi amchere mpaka zitakhala al dente, chotsani ndikulola kuti zizizizira. Wiritsani zigawo za mbatata mpaka zofewa, zisiyeni zitenthe ndi kuzikankhira kupyolera mu sieve yabwino. Sakanizani chisakanizo cha mbatata ndi azitona odulidwa, tomato ndi thyme ndi nyengo ndi mchere ndi tsabola. Tsopano tsanulirani puree mofanana mu mphete.

Yalani mtanda wa njerwa ndikudula m'mimba mwake mofanana ndi mphete za mbatata. Manga pa mtanda ndi anafotokoza batala mbali zonse za mbatata ndi kuphika mu poto mpaka golide bulauni.

Thukuta 9,250 g wa nandolo ya chipale chofewa pamodzi ndi shallots mu mafuta mpaka opanda mtundu. Add zonona, timbewu masamba ndi akanadulidwa mbatata. Nyengo ndi mchere ndi shuga ndi kuphika mpaka zofewa. Sakanizani zonse ndikudutsa mu sieve. Nyengo ndi mchere, shuga ndi nutmeg ndi kutentha.

Dulani nandolo zotsalazo mu diamondi yaing'ono ndikuphika mpaka al dente. Kenaka yikani msuzi, mchere ndi tsabola mu poto.

Dulani mango ndikuyika mu batala ndi masamba a masamba pa kutentha kochepa mu poto. Nyengo ndi zamkati ndi theka la vanila pod, chilli mchere ndi tsabola. Pambuyo pa mphindi zisanu, chotsani ma cubes mu poto.

Pakani khangaza ndikuliyika pamodzi ndi madzi mu chidebe chachikulu chokhala ndi makona anayi (chidebecho chisakhale chozungulira). Onjezani lecithin ya soya ndikuwotcha chilichonse kwa mphindi 4 ndi blender (soya lecithin imatulutsa thovu lolimba).