Dave Parker
Shuga wa bulauni ali ndi okonda ambiri. Amalumbirira ndi zokometsera zokometsera ndipo amatchula ubwino wambiri wa sweetener. Koma kodi zimenezi n’zoona? Kodi shuga wa bulauni alowa m'malo mwa shuga wapa tebulo wamba?
Kuti shuga wa bulauni ndi wabwino m'malo mwa shuga woyera zikuwoneka zomveka kwa ambiri. Koma ngati muyang'anitsitsa zotsekemera ziwirizi, mudzapeza zofanana kwambiri kuposa kusiyana.
Kodi shuga wofiirira ndi chiyani?
Shuga wofiirira amachokera ku beet. Kuti apeze shuga kuchokera pamenepo, beet amadulidwa mu tiziduswa tating'ono ndikuwiritsa. Mu sitepe yachiwiri, chifukwa madzi ndi kukonzedwa zina. Amawuma ndikuyeretsedwa mpaka makhiristo ang'onoang'ono apangidwe. Njirayi imatchedwa "kuyenga". Chogulitsacho ndi shuga wofiirira, womwe umadziwika ndi kukoma kwa malty ndi kamvekedwe ka caramel.
Kodi shuga wofiirira amasiyana bwanji ndi shuga woyera?
Pali kufanana kwakukulu pakati pa mitundu iwiri ya shuga kuposa momwe munthu angaganizire, makamaka pokhudzana ndi kupanga. Choncho, shuga wofiira ndi chinthu chapakatikati cha shuga woyera, chomwe ndi mapeto a shuga woyengedwa. Izi zikutanthauza kuti ngati molasi wayeretsedwa kwa nthawi yayitali, shuga wa bulauni pamapeto pake udzakhala shuga woyera. Chifukwa kuyeretsedwa sikubwerezedwa kawirikawiri, pamakhala malalanje ambiri mu shuga wofiira.
Ngakhale amawoneka ofanana, shuga wa bulauni si wofanana ndi shuga wa nzimbe. Izi ndi zinthu ziwiri zosiyana. Shuga wa nzimbe samapangidwa kuchokera ku beet koma nzimbe.
Shuga wabulauni ngati m'malo mwa shuga wapa tebulo wathanzi?
Ponena za zosakaniza, shuga wofiira samasiyana kwambiri ndi shuga woyera woyengedwa. Kusiyana kwa mavitamini ndi mchere kumadalira pamtundu wa molasses ndipo amangokhala pang'ono. Mitundu yonse iwiri ya shuga imakhala ndi 95 peresenti ya sucrose, yomwe imawonetsedwa ndi kuchuluka kwa zopatsa mphamvu: magalamu 100 a shuga wofiirira amakhala ndi ma kilocalories 380, ndipo shuga woyera amakhala ndi zopatsa mphamvu 20 zokha.
Choncho, shuga wa bulauni ndi wopanda thanzi kuposa mnzake woyera, choncho kumwa mopitirira muyeso kumawonjezera chiopsezo cha kuwola kwa mano, kunenepa kwambiri, ndi matenda a shuga. Kuphatikiza apo, shuga wofiirira amakhala ndi vuto lomwe amawononga mwachangu chifukwa cha kuchuluka kwa madzi. Anthu omwe amadalira shuga wofiirira omwe amati ndi wathanzi pazifukwa zathanzi ayenera kugwiritsa ntchito ina - yathanzi - m'malo.
M'malo mwa shuga wofiirira
Pafupifupi, Germany aliyense amadya 82 magalamu a shuga patsiku. Ndizo zochuluka kwambiri. Bungwe la World Health Organization (WHO) limalimbikitsa kuti munthu asapitirire 25 magalamu a shuga patsiku. Monga gawo la zakudya zopatsa thanzi, ndi bwino kusintha shuga woyera ndi bulauni nthawi ndi nthawi. Koma kodi pali njira zina ziti? Zimatengera cholinga chanu.
Ngati mukuyang'ana zotsekemera zokhala ndi thanzi labwino, yesani uchi, madzi a mapulo, kapena madzi a maluwa a kokonati. Zakudya zimenezi zili ndi mavitamini ambiri, mchere, ndi kufufuza zinthu.
Komabe, ngati mukufuna kusunga zopatsa mphamvu kapena kuchepetsa chiopsezo cha matenda koma osachita popanda kukoma kokoma, zotsekemera za stevia, allulose, ndi xylitol (shuga wa birch) ndizolowa m'malo mwa shuga wofiirira. Chifukwa alibe zopatsa mphamvu zopatsa mphamvu komanso sawonjezera shuga m'magazi. Kuphatikiza apo, mosiyana ndi zotsekemera zina, zimawonedwa kuti ndizosavulaza thanzi. Komabe, ngati simukufuna kusiya shuga wamba, shuga wofiirira ndi wabwino m'malo mwake, chifukwa ali ndi zopatsa mphamvu zochepa komanso zopatsa thanzi kuposa shuga woyera.
