Kristen Cook
Njira yofulira moŵa imeneyi ndi yosiyana kwambiri ndi khofi wamba wa espresso, ndipo imabweretsa khofi wopanda asidi komanso wokoma. Cold brew espresso, kapena kuposa apo, mowa wozizira wogwiritsa ntchito "nyemba za khofi wa espresso" ukuchulukirachulukira, popeza anthu ambiri akupeza mawonekedwe ake apadera.
Kodi nyemba za espresso ndi zabwino kwa mowa wozizira?
Pamlingo wina, nyemba za khofi zoyenera kusankha mowa wozizira zimatengera momwe mungakonzekere kugwiritsa ntchito. Kuphatikizika kwa espresso kumatha kugwira bwino ntchito ngati mukukonzekera kuwonjezera mkaka kuzinthu zomalizidwa. Komabe, chinthu chowotcha chopepuka, monga chowotcha chosefera kapena chowotcha chopepuka cha espresso, kaŵirikaŵiri chimakhala chabwinopo kuchipereka molunjika.
Kodi ndingagwiritse ntchito espresso pogaya mowa wozizira?
Pang'onopang'ono, malo abwino adzagwirabe ntchito. Komabe, mowa wozizirawo umakhala wowawa kwambiri ngati mutagwiritsa ntchito nyemba za espresso zosalala bwino.
Kodi mungagwiritse ntchito nyemba za khofi zilizonse pophika mowa wozizira?
Simuyenera kugula khofi wapadera wa mowa wozizira. Mitundu yonse ya nyemba za khofi ingagwiritsidwe ntchito pophika mozizira. Ngakhale nyemba zina za khofi zimatulutsa zokometsera bwino kuposa zina, nthawi zambiri zimakhala zokonda zaumwini.
Kodi mungagwiritse ntchito nyemba za espresso popanga khofi wozizira?
M'malo mwake ndimakonda kwambiri kuposa shuga woyera wakale chifukwa amawonjezera kukoma kwa caramelly. Kotero ife tinapanga moŵa, tinazizira, ndipo tinakonda zotsatira zake. Nyemba za espresso ndi zabwino kwambiri komanso kununkhira kukhitchini mukamapera - yum! Chidzakhala chakumwa chathu cha caffeine chosankha chilimwechi.
Ndi zakudya ziti zomwe zili bwino kwa mowa wozizira?
Khalani ndi coarse pogaya. Kugwiritsa ntchito pogaya mokulira kumapangitsa kusefa kukhala kosavuta komanso khofi yanu isakhale yowawa kwambiri. Kupera bwino kwambiri kumatha kutenthetsa malo, zomwe zingasokoneze chikho chanu. Sakanizani zogaya m'madzi kuti zitsimikizire kuti zakhuta.
Kodi mungagwiritse ntchito nyemba za espresso popanga khofi?
Mukagula "nyemba za espresso" mukungogula nyemba za khofi zomwe zasakaniza ndi zokazinga m'njira yoyenera espresso. Koma akadali nyemba za khofi. Ndikwabwino kuwapera ndikuzigwiritsa ntchito popanga khofi wanu wamba.
Kodi pali kusiyana kotani pakati pa nyemba za khofi za espresso ndi nyemba za khofi wamba?
Nyemba zambiri za khofi ndi Robusta kapena Arabica. Izi zimagwiranso ntchito pamtundu uliwonse wa zakumwa za khofi zomwe mumapanga - kuphatikizapo espresso. Nyemba ya espresso ndi nyemba ya khofi yomwe yangowotchedwa kwambiri, yophikidwa bwino, ndi kuphikidwa mu makina a espresso kapena aeropress.
Kodi mowa wozizira umakhazikika ngati espresso?
Cold brew concentrate imakhala ndi nthawi yotalikirapo yochotsa caffeine, yomwe imapangitsa kuti madzi ozizira asamagwire bwino ntchito. Choncho, pamapeto pake, pali pafupifupi kuchuluka kwa caffeine mu espresso ndi mowa wozizira (pa kutumikira).
Cold brew espresso ratio
Chiŵerengero cha 1: 8 cha khofi kumadzi chidzatulutsa khofi wabwino wokonzeka kumwa pambuyo pa maola 24 pakupera. Njira ina ndiyo kupanga mowa wozizira kwambiri (wotchedwa ozizira brew concentrate), pogwiritsa ntchito chiŵerengero paliponse kuchokera ku 1 gawo la khofi kupita ku magawo 4 a madzi, mpaka 1 gawo limodzi la khofi mpaka magawo awiri a madzi.
Kodi mungathe kupanga espresso ndikuyika mu furiji?
Ndizovomerezeka kwathunthu kusunga espresso mufiriji ngati mukufuna kuigwiritsa ntchito ngati maziko a zakumwa zoziziritsa kukhosi. Mutha kuzisunga mu furiji kwa maola 10 ngati zili mukumwa khofi woziziritsa.
Kodi khofi wa Starbucks amagwiritsa ntchito chiyani pophika mozizira?
Zopangidwa ndi 100%% ya khofi waku arabica waku Latin America ndi waku Africa pansi, mapaketi a pitcher amagwiritsa ntchito Cold Brew Blend yomweyi yomwe imaperekedwa ku malo odyera a Starbucks ndipo imapezeka kwakanthawi kochepa m'masitolo aku US Starbucks ndi masitolo osankhidwa ku Canada.
Chifukwa chiyani mowa wanga wozizira ndi wowawa?
Ngati mupeza kuti mowa wanu wozizira ndi wowawa pang'ono, ndizotheka kuti zosakanizazo zinatulutsidwa ndi nthawi yochuluka kwambiri kapena pogaya kwambiri. Kuti mumize, mutha kuchepetsa nthawi ya mowa kapena kugwiritsa ntchito pogaya kwambiri. Kuti muchepetse pang'onopang'ono, yesani kugaya mokulirapo.
Kodi malo opangira khofi wozizira ndi osiyana?
Imatulutsa acidity ndi kuwala - zolemba zapamwamba za khofi. Komano, mowa wozizira umatsindika bwino za khofi, zolemba zakuya. Mu khofi wozizira, malo a khofi samakumana ndi madzi otentha. Kugwiritsira ntchito madzi ozizira kumatulutsa kulemera ndi kuya kwa khofi, komanso kumapangitsa kuti asidi akhale ochepa.
Chifukwa chiyani mowa wanga wozizira ndi wopepuka?
Mowa wanu wozizira ndi wopepuka kwambiri chifukwa nthawi zambiri simugwiritsa ntchito nyemba zatsopano kapena malo a khofi oyenera (okhala wapakati). Kuphika kozizira kumatenganso nthawi yochulukirapo kuposa khofi wamba kuti apange ndipo kumafunika maola 8 mpaka 24. izi ndi zifukwa zomwe zimachititsa kuti mowa wanu wozizira ukhale wopepuka.
Kodi mowa wozizira uyenera kukhala wotsetsereka mpaka liti?
Maola 16, koma musade nkhawa. Kulikonse kuyambira 14-18 ndi bwino. Tapeza kuti madzi ndi khofi zimafika pamlingo, zomwe zimachedwetsa kutulutsa kwambiri mpaka kumapeto.
Kodi mungathe khofi wothira mozizira motalika kwambiri?
Ngati simukudziwa kuti mulole kuti mowa wozizira ukhale wotalika bwanji, mungakhale pachiwopsezo chouwotcha kwa nthawi yayitali. Sitikulimbikitsa kuti mupite kwa maola opitilira 24 kutentha kwa firiji chifukwa chowawa cha malowo chidzabweranso, ndipo khofiyo imakhala ndi kukoma kwamitengo kapena fumbi.
Chifukwa chiyani kukula kwa mphesa kuli kofunikira pa mowa wozizira?
Pewani nyemba zanu mowonjezereka kuti mupange mowa wozizira. Malinga ndi MasterClass, ndichifukwa choti khofi wothira bwino kwambiri, amakhala pamalo owonekera kwambiri, kutanthauza kuti kukoma kwake kumachotsedwa mwachangu.
Kodi nyemba za khofi ziyenera kukhala zowawa bwanji popangira mowa wozizira?
Monga ndanenera kale, kukula koyenera kwa mphesa popanga mowa wozizira ndi wapakati kapena wovuta. Pogaya sayenera kukhala yabwino kuposa momwe amapangira mchere wa m'nyanja. Mukapukuta kugaya m'manja mwanu, muyenera kumverera ngati muli ndi mchenga wa m'mphepete mwa nyanja.
Kodi mumagaya bwanji nyemba za espresso?
Kodi mowa wozizira umakoma mosiyana ndi espresso?
Ngakhale kuchita zimenezo, khofi wophikidwa mozizira amakhala ndi kukoma kowawa kwambiri komanso kukoma kokoma kwa khofi. Ndipo, ngati tikuyerekeza chakumwa chimodzi cha moŵa wozizira ndi khofi wina wa khofi, kukoma kwa moŵa wozizira kwambiri kumaposa kwambiri kutsekemera kwa espresso.
Kodi mungathe kupanga espresso usiku watha khofi wozizira?
Kaya makina a khofi amtundu wanji omwe muli nawo, akhale fyuluta, espresso, ngakhale mphika wa Moka, akhoza kudzazidwa ndi khofi usiku watha. Onetsetsani kuti nyemba kapena mazikowo asawonekere usiku wonse.
