Red Wine Pear Tart pa Pastry Cream

Pa mtanda, sieve ufa ndi mchere pa ntchito pamwamba ndi kupanga chitsime pakati. Ikani ufa wa shuga, batala, dzira yolk ndi madzi pang'ono pakati ndipo mwamsanga knead chirichonse mu mtanda wosalala. Siyani kuti mupumule mufiriji mufilimu yodyera kwa maola awiri.

Pereka mtanda ndi kuika mu poto wothira mafuta - kanikizire pansi mwamphamvu m'mphepete. Ikani mufiriji kwa mphindi 20.

Pakali pano, preheat uvuni 200 ° C. Chotsani mtanda m'munsi kangapo ndi mphanda, kuphimba ndi kuphika pepala ndi kuphika kwa mphindi 12, ndiye kuchepetsa kutentha kwa 190 ° C, kuchotsa pepala kuphika ndi kuphika kwa 8. - Mphindi 10 mpaka tsinde litakhala lofiirira pang'ono. Chotsani maziko mu uvuni ndikusiya kuti azizire.

Pa zonona zonona, bweretsani mkaka ndi zonona ndi vanila wodulidwa kuti chithupsa, chotsani pa hotplate ndikuphimba kwa mphindi 30.

Pakalipano, menya yolks dzira ndi shuga mu mbale mpaka zofewa, kenaka phatikizani ufa wosefa. Kutenthetsa mkaka-kirimu osakaniza ndikutsanulira pang'onopang'ono kupyolera mu sieve mu dzira losakaniza, ndikuyambitsa nthawi zonse ndi whisk.

Bweretsani kusakaniza mu saucepan ndi simmer (musawiritse!) Kwa mphindi 2-3. Chotsani saucepan mu hob, sakanizani batala mu ma cubes ndikusiya zonona kuti zizizizira mu mbale.

Preheat uvuni ku 130 ° C kwa peyala ya vinyo wofiira. Mosamala sungani mapeyala osachotsa tsinde, dulani maluwawo mu mawonekedwe amphepo ndikuyikapo clove.

Ikani mapeyala mumitsuko yamasoni, gawani zonunkhira, shuga ndi vinyo mofanana pakati pa mitsuko. Mapeyala ayenera yokutidwa kwathunthu ndi madzi. Phimbani ndi zojambulazo za aluminium ndikuyika mitsuko mu uvuni pamtunda wotentha kwa maola 3-4. Kenako tsekani mwamphamvu ndikusunga pamalo ozizira komanso amdima mpaka mutatsegula.

Chepetsani madzi kuchokera ku mapeyala a vinyo wofiira m'njira yotsekemera ndikulola kuti azizizira. Phulani zonona za pastry pamunsi wa keke, ikani mapeyala pamwamba ndikuphimba ndi madzi.