Masaya Ofiira a Veal mu Msuzi Wofiira wa Cranberry ndi Nut Spaetzle ndi Kaloti Zamchere

Kwa masaya a nyama yamwana wang'ombe, dulani kaloti awiri, mapesi awiri a udzu winawake ndi anyezi awiri. Preheat uvuni ku 170 digiri Celsius ndi kutentha pamwamba-pansi. Kutenthetsa supuni 4 za mafuta a azitona mu chowotcha ndi mwachangu 800 g masaya mmenemo, chotsani, nyengo ndi mchere, tsabola ndi kuika pambali.

Ikani anyezi mu saucepan ndi mwachangu iwo, kenaka yikani karoti ndi udzu winawake cubes ndi mwachangu iwonso. Onjezerani supuni 2 za phwetekere phala ndi mwachangu mwachidule. Thirani vinyo wosasa wa 500 ml ndikusiya kuwira. Ikani 400 ml ya stock, masamba atatu a thyme, masamba atatu a bay ndi nyama mu chowotcha, yambitsani ndikusiya kuti uimire mu uvuni kwa ola limodzi, mutaphimbidwa.

Kenako tsitsani kutentha mpaka madigiri 150 Celsius, tembenuzirani nyama ndikuphika mbale kwa mphindi 30. Kenaka, dulani shallots, onjezerani cranberries ndi mphodza kwa mphindi 45. Kenako chotsani nyama ndikutentha.

Sungani msuzi ndikusankha cranberries kuchokera ku masamba otsala. Ikani cranberries mu msuzi ndi puree. Kenako perekani msuzi. Ngati ndi kotheka, kuchepetsa msuzi kapena kumaliza ndi shuga, tsabola, mchere, batala kapena chimanga.

Pa mtedza wa spaetzle, choyamba sakanizani mazira awiri ndi 125 ml ya madzi ndikusakaniza ufa wa 250 g ndi 50 g mtedza. Kenaka gwirani ntchito zonse ndi chosakaniza chamanja ndi ndowe ya mtanda mpaka mtanda uwala bwino ndi kuwira. Kusasinthasintha kuyenera kukhala kotero kuti zimakhala zovuta kuti mtanda udule supuni.

Kanikizani gawo ndi gawo kudzera mu makina osindikizira a spaetzle kapena spaetzle slicer ndikuphika m'madzi onyezimira amchere mpaka sipaetzle ikwera pamwamba. Ndiye kuzizira m'madzi ozizira ndipo kenako mwachangu mu mafuta.

Kwa kaloti zamchere, pezani kaloti, ziduleni kukula kwake ndikuziphika mugawo limodzi kwa mphindi 10. Preheat uvuni ku 200 ° C ndi mpweya wozungulira. Sakanizani 2 kg mchere wa m'nyanja ndi mazira awiri oyera, 50 g ufa ndi 50 ml madzi.

Gawani gawo limodzi mwa magawo atatu a iwo mu mawonekedwe a rectangle mu spout lalikulu. Ikani theka la gulu la thyme ndi kaloti pamwamba. Amathanso kugona pamwamba pa mzake. Phimbani kaloti ndi thyme yonse, kuphimba ndi mchere wotsalira wa m'nyanja ndikusindikiza mwamphamvu pa osakaniza. Kuphika pa rack yapakati kwa pafupi mphindi 15.

Tengani mbale yophika mu uvuni, tsegulani malaya amchere ndikutulutsa kaloti. Pakani mchere pa kaloti ndi chopukutira pepala. Pangani osakaniza kuchokera ku masupuni atatu a mpiru pamwamba ndi supuni 3 za batala ndikulola kuti zisungunuke pamadzi osamba. Konzani kaloti ndi kuwaza ndi batala ndi mpiru pamwamba ndi kuwaza 5 teaspoons wa grated walnuts pa iwo.