Chishalo cha Venison ndi Msuzi wa Cranberry, Selari Confit ndi Green Apple, Chestnut Spaetzle

Chishalo cha ng'ombe

• Pa chishalo cha ng'ombe ndi zokometsera zamasewera, zokometsera zonunkhira mu poto ndikuziphwanya mumtondo. Ikani nyama mu zokometsera ndi mwachangu mu mafuta okazinga.

• Preheat uvuni ku 90 ° C. Ikani nyama pa choyikapo mu ng'anjo, kuphika mu uvuni mpaka kutentha kwapakati pa 58 ° C, kenaka mulole kuti ipume kwa mphindi 5 ndi ng'anjo yotseguka. Tsekani uvuni ndikuphikanso pa 60 ° C kwa mphindi 30. Chotsani ndikuwonjezera mchere wambiri.

Msuzi wamasewera

• Kwa msuzi wa masewera, ikani mafupa mu uvuni, chotsani ndikusiya kuti azizizira. Sakanizani zigawozo, onjezerani masamba otsukidwa ndi odulidwa muzu ndi mwachangu nawo.

• Onjezerani supuni 2 za phwetekere phala ndi mwachangu kwa mphindi 2-3, tsopano onjezerani mafupa. Thirani vinyo ndi msuzi wa ng'ombe ndikuphika zonse kwa maola 4-5, kenaka mutsegule chivindikiro ndikuchepetsa mpaka theka. Dulani zonse bwino mu sieve.

• Chepetsani msuzi kachiwiri (nyengo ndi mchere) ndi kuchepetsa pang'ono. Tsopano caramelize shuga mu poto wina ndi kuwonjezera kwa msuzi, ngati n'koyenera, makulidwe ndi chimanga pang'ono. Nyengo kachiwiri kulawa.

Msuzi wa kiranberi

• Kwa msuzi wa lingonberry, chepetsani zipatso ndi shuga pamoto wochepa kwambiri mpaka zipatsozo zikhale zofewa koma osasweka. Thirani mu galasi ndi kupukuta. Lolani kuziziritsa. Sakanizani supuni 4-5 mu msuzi wa masewera musanatumikire ndikubweretsa kwa chithupsa mwachidule.

spaetzle

• Kwa spaetzle, menya mazira, mchere, nutmeg ndi quark. Onjezani ufa, ufa wa mgoza ndi ufa wophika ndipo pitirizani kukanda ndi mbedza ya mtanda mpaka mtanda utuluke. Sakanizani spaetzle kupyolera mu strainer ya spaetzle m'madzi otentha amchere. Chotsani nthawi yomweyo ndikutsanulira mu madzi oundana. Kukhetsa mu sieve. Sakanizani ndi mafuta pang'ono ndikuyika mufiriji. Madzulo perekani batala ndi kuwonjezera wokazinga mtedza wa paini.

Red kabichi mpukutu

• Pakuti wofiira kabichi mpukutu, kuyeretsa wofiira kabichi, kudula mu mizere yabwino ndi Sauté mu mafuta. Onjezani zonunkhira, viniga ndi peeled, apulo wodulidwa ndikuphika pa kutentha kochepa kwa pafupifupi. 2-3 maola ndi chivindikiro chatsekedwa. Ndiye zisiyeni zizizizira.

• Kukhetsa utakhazikika kabichi wofiira mu colander. Chepetsani mowa wosonkhanitsidwa mpaka utakhazikika. Onjezerani izi ku kabichi wofiira wozizira ndikusakaniza bwino.

• Ikani pastry ya filo m'miyeso iwiri, kudula kukula komwe mukufuna ndikutsuka mbali ndi dzira loyera. Ikani kabichi wofiira pa mtanda ndikutembenuza mpukutu wolimba. Pang'onopang'ono mwachangu mu poto ndi Frying mafuta mpaka crispy. Dulani mu magawo musanayambe kutumikira. Tumikirani zonse pamodzi.