Mkate Wowawasa Wopangidwa Ndi Yisiti Yakutchire

Osasenda maapulo (makamaka organic) woonda kwambiri. Wo peeler mwina sangakhale woyenera panthawiyi. Sungani mbale, ikani maapulo pambali ndikugwiritsira ntchito kwina.

Zofunika: Pankhani ya maapulo, zimatengera nthawi yayitali yomwe adakololedwa komanso kuti adasungidwa nthawi yayitali bwanji. Apulo akangothyoledwa kumene, yisiti yambiri yamtchire imakhala mwachilengedwe. Komabe, m’kupita kwa nthaŵi zimenezo zimachepa. Zambiri za nthawi yowotchera zimasinthasintha ndipo zimatengera zaka za maapulo. Ubwino wa organic umagwira ntchito pano chifukwa chakuti palibe mankhwala omwe amagwiritsidwa ntchito.

Gwiritsani ntchito galasi lokhala ndi chivindikiro, khosi la botolo lomwe silili lopapatiza kwambiri komanso lokhala ndi mphamvu zosachepera 0.75 l kapena kuposa. Sungunulani uchi m'madzi ofunda. Madzi asakhale otentha kwambiri (asakhale ofunda), choncho ngati uchi wagwedezeka ndi bwino kuyima pang'ono ndikusiya kuti ukhale pansi, onjezerani peel ya apulo ndikutseka chivindikirocho.

Lolani mtsukowo ukhale wofunda kwa masiku atatu kapena anayi. M'maola 24 oyambirira nthawi zambiri sizimachitika, koma osachepera maola 12 aliwonse, chotsani "nthunzi" ndikutsegula chivindikirocho kuti botolo lisang'ambe ndipo mpweya watsopano umalowa mugalasi. Nthawi yoyima zimadalira kukula kwa yisiti. Mutha kuwona izi potsegula galasilo maola 12 aliwonse. Mukhozanso kuziwona mu mapangidwe a thovu pamadzimadzi pamene mumasula chivindikirocho. Ngati patatha masiku atatu mukumva kuti palibe yisiti yokwanira, mulole madziwo aime kwa tsiku lachinayi. Kukula kwa maapulo, kumatenga nthawi yayitali. Nthawi ikafika, sungani ndikugwira madziwo. Peel ya apulo imachotsedwa ndikutayidwa.

Kulemera 500 g madzi. Ngati pali chilichonse chotsala, chisungeni mufiriji. Sakanizani 500 g ufa wa ufa wosalala ndi madzi ndikusiya kuti uime pa kutentha kwa maola 24. Ngati thovu likuwoneka pamwamba, ikani mufiriji kwa maola 48 - 72.

Pambuyo pa nthawiyi, sungunulani yisiti m'madzi ndikutsanulira mmenemo. Ngati kusakaniza kwatsalako, onjezerani ku kuchuluka kwamadzimadzi. Onjezerani ufa wowawasa, mitundu ina ya ufa ndi mchere. Sakanizani ndi supuni yamatabwa.

Pamene simungathe kuchoka ndi supuni yamatabwa, pitirizani kukanda ndi manja anu pamalo opangira ufa. Ngati ndi kotheka, onjezerani madzi ambiri. Pafupifupi mphindi 10 zonse, mpaka mtanda wosalala, wotambasula ndi womata pang'ono upangike. Siyani kuti muyime pofunda kwa maola awiri, kutambasula mwamphamvu mphindi 2 zilizonse ndikupindanso. Kenako ikani mbale ndi chivindikiro mufiriji kwa maola 30-24.

Chotsani mkate ndikuwotchera kwa mphindi 30. Kenaka jambulani ndikuyika mudengu lowonetsera kwa maola awiri kapena atatu. Ngati pali ming'alu yoonekera mu mtanda, tembenuzirani pa pepala lophika ndikudula. Ikani mu uvuni wotenthedwa mpaka 2 ° C (3 ° C ndi bwino - uvuni wanga sungathe). Ngati mwala wophika ukugwiritsidwa ntchito, yambani kutentha kwa mphindi 225. Kuphika ndi nthunzi yambiri kwa mphindi 250 zoyambirira. Kenako tsegulani chitseko cha uvuni mokwanira ndikusiya nthunzi. Chepetsani kutentha kwa 45 ° C pamwamba / pansi kutentha ndikuphika kwa mphindi 10 - 210. Kenako chitulutseni ndikupopera kapena kutsuka ndi madzi. Mkate wa Sourdough umakoma bwino ngati mutaudula patatha maola angapo.

Ndinawona koyamba chinthu cha peel ya apulo mu njira yopangira mtanda wowawasa kalekale. Aliyense amene amadziwa pang'ono za vinyo amadziwa kuti yisiti imamatira pakhungu. Izi zimagwiranso ntchito kwa cider (muyenera). Lingalirolo linayamba kuonekera nditaziwona mufilimu yofotokoza za katswiri wa padziko lonse wophika buledi wa ku Germany. Kotero gawo la lingaliro linachokera kumeneko, kapangidwe kake kwa ine.