John Myers
Zamkatimu
show
zosakaniza
Kwa tartare:
- 300 g Tuna
- 300 g Sashimi salimoni
- 2 PC. Limes
- 1 PC. Mandimu
- 2 tbsp Msuzi wa soya
- 1 PC. Chili
- 5 PC. Anyezi a masika
- 1 tbsp Mafuta a Sesame
- 300 g Sushi mpunga
- 400 g Water
- 60 ml Vinyo wosasa
- 3 tbsp Mirin (vinyo wotsekemera wa mpunga)
- 2 tbsp shuga
- 0,5 tbsp Salt
Kwa edamame nyemba puree:
- 1 kg Edamame (nyemba zaku China)
- 1 tbsp Mafuta a Sesame
- 1 tbsp Msuzi wa soya
- Salt
- Tsabola
- Coriander
Kwa Zakudyazi zagalasi:
- Mafuta okazinga
Kuchepetsa soya:
- 200 ml Vinyo wa plum
- 100 ml Msuzi wa soya wokoma
- 2 tbsp shuga
Kwa ngale za miso supu:
- 5 g Koma
- 5 g Bolokosi wa Bonito
- 200 ml Water
- 1 tbsp Miso phala
- 2 g Odzola
- Mafuta a azitona ozizira
malangizo
- Kwa tuna ndi salimoni tartare, kuwaza tsabola ndi masika anyezi. Dulani tuna ndi nsomba mu cubes zabwino ndikusakaniza mu mbale yayikulu ndi chilli, anyezi a kasupe, madzi a mandimu ndi zest ya mandimu pamodzi ndi msuzi wa soya ndi mafuta a sesame. Tiyeni tiyime mufiriji mpaka titumikire.
- Pakalipano, sambani mpunga wa sushi m'madzi ozizira mpaka madzi akuwonekera. Lolani zilowerere m'madzi ozizira kwa mphindi 30 ndikutsanulira mu saucepan ndi chivindikiro. Kenaka bweretsani mpunga ku chithupsa ndikuphika kwa mphindi 18 pa malo otsika kwambiri pa chitofu. OSATI kukweza chivindikiro pophika. Kenako chotsani mphika pa chitofu, sungani chonyowa, thaulo loyera lakukhitchini pakati pa mphika ndi chivindikiro ndikusiya mpunga kuti ukhalepo kwa mphindi 10.
- Pakalipano, sakanizani vinyo wosasa, mirin, mchere ndi shuga, bweretsani kwa chithupsa mwachidule mu kasupe kakang'ono ndipo pang'onopang'ono yonjezerani kusakaniza kwa mpunga ndikusiyani kuti ukhalepo kwa mphindi 10. Mpunga ukhoza kukonzedwa bwino kutentha kwa chipinda.
- Pankhani ya edamame nyemba puree, tsitsani pang'ono mapaketi awiri a nyemba za edamame m'madzi otentha ndikufinya. Musanayambe kutumikira, tenthetsani nyemba mumphika ndikuziyeretsa. Mafuta a Sesame, msuzi wa soya, mchere, tsabola ndi coriander amawonjezeredwa ku puree ndikuyeretsedwanso mwachidule. The puree amatumikiridwa ngati nsanja pa bedi la masamba a beetroot ndipo puree amapatsidwa korona wa magalasi okazinga.
- Zakudya zamagalasi ziyenera kung'ambika kale ndikukazinga mwachidule mu poto ndi mafuta otentha. Mutha kudziwa kuti mafutawo ndi otentha mokwanira kuti mwachangu ngati supuni yamatabwa imapanga thovu lolimba mumafuta.
- Kuchepetsa kwa soya kumachokera ku vinyo wa plums ndi msuzi wotsekemera wa soya, omwe amawiritsidwa pamodzi ndi shuga mu kapu yaing'ono (pafupifupi maola 2) mpaka kugwirizana kwa madzi kumapezeka. Lolani kuchepetsa kuziziritsa mu chidebe.
- Kwa ngale za miso, msuzi wa miso uyenera kuphikidwa kaye. Dashi maziko a supu ya miso amapezeka pophika ndere zouma za combi m'madzi. Pambuyo pa mphindi 10 zowira, combi-algae amachotsedwa ndipo ma bonito flakes amaikidwa m'madzi. Pambuyo pa mphindi 10, ma bonito amachotsedwanso ndipo tili ndi dashi msuzi womalizidwa.
- Mu gawo lomaliza, phala la miso likuwonjezeredwa, kusakaniza bwino ndipo zonse zimaphika mwachidule kamodzi. Msuzi wa miso uyenera kuzirala. Chilichonse chikangozizira, timawonjezera 2g agar agar ku supu ya miso 200ml (izi zimatipatsa 1% agar concentration) ndikuphika zonse kachiwiri.
- Tsopano tsitsani pang'onopang'ono dontho losakaniza ndi dontho mu mafuta ozizira ndi pipette. Kuti ma spheroid apangidwe bwino, galasi liyenera kudzazidwa ndi mafuta ozizira osachepera 15 cm. Tengani mipira yopangidwa kuchokera mumafuta pambuyo pa mphindi 5, yambani ndi madzi ofunda ndikugawira pafupi ndi zigawo zina.
zakudya
Kutumiza: 100gZikalori: 191kcalZakudya: 24gMapuloteni: 11.9gMafuta: 4.9g
