Danielle Moore
Germany - dziko la chikhalidwe cha mkate. Palibe dziko lina lomwe limakhala ndi ubale wapamtima komanso wachikhalidwe ndi zinthu zake zophika buledi. Mu malangizo ake, German Food Book imasiyanitsa pakati pa magulu 17 amitundu ya mkate. Timapereka mitundu yodziwika bwino ya mkate.
Malinga ndi Germany Bread Register, pali zakudya zopitilira 3,100 zolembetsedwa ku Germany.
Pali njira yeniyeni ya mtundu uliwonse wa mkate. Izi zafotokozedwa mu bukhu la chakudya cha ku Germany la mkate ndi zinthu zazing'ono zophikidwa kuchokera ku Federal Ministry of Food and Agriculture.
Kuyambira 2014, chikhalidwe cha mkate ku Germany chakhala gawo la cholowa cha UNESCO.
Pazakudya zapadera za mkate za 3,100 zolembetsedwa ku Germany Bread Register, bungwe la mkate lomwe, mwa zina, limaperekedwa ku maphunziro a mkate sommeliers, komanso tsiku lodziwika bwino la mkate waku Germany, lomwe limachitika chaka chilichonse pa Meyi 5th - chikondi cha Ajeremani mkate wawo mwachionekere sadziwa malire.
Malonda ophika buledi adakula m'madera osiyanasiyana ku Germany kwazaka zambiri. Izi zidapangitsa kuti pakhale mitundu yambiri ya mkate ndi njira zophikira, zomwe zidakhala gawo la cholowa chachikhalidwe cha UNESCO mu 2014 monga chikhalidwe cha mkate wamba.
Mitundu ya mkate: ndi mbewu ziti zomwe zimagwiritsidwa ntchito?
Chomwe chimapangitsa kuti mkate ukhale wosiyanasiyana ku Germany ndi kupezeka kwa mitundu yosiyanasiyana ya tirigu. Mu malonda ophika buledi, kusiyana kumapangidwa pakati pa zomwe zimatchedwa mkate tirigu rye, tirigu ndi spelled, mitundu ina ya tirigu monga oats, balere, chimanga ndi mapira, ndi pseudo-mbewu monga amaranth, buckwheat ndi quinoa.
Mitundu ya tirigu yomwe imatanthauzidwa ngati njere ya mkate ili ndi zomwe zimatchedwa luso lophika. Izi zikutanthauza kuti zikasakanizidwa, zimapanga mtanda wonyezimira komanso wogwirizana, womwe umapangidwa crumb powotchedwa. Ufa wa phala wa oats ndi balere komanso ufa wa pseudocereals sungathe kupanga mawonekedwe apamwamba kwambiri ndipo nthawi zambiri amasakanizidwa ndi ufa wa chimanga.
Mkate maphikidwe ali mosamalitsa malamulo
Kuti mkate wosakanizidwa wa tirigu udzitcha mkate wosakanizika wa tirigu, mwachitsanzo, uyenera kutsatira njira yolondola. Momwe izi zimawonekera zimayendetsedwa m'buku lazakudya zaku Germany la mkate ndi zinthu zazing'ono zophikidwa ku Federal Ministry of Food and Agriculture. Ntchito yomwe ili m'bukuli imasiyanitsa mitundu 17 ya mkate ndikulemba zofunikira ndi zomwe zili. Talemba m'munsimu mitundu yofunika kwambiri ya mkate.
1. Mkate wa Tirigu
Mkate wokhala ndi ufa wa tirigu wosachepera 90 peresenti umatengedwa ngati mkate wa tirigu. Yisiti nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito ngati kuphika mkate wa tirigu. Mawonekedwe odziwika bwino ndi mkate wa malata, yisiti yoluka kapena, padziko lonse lapansi, baguette kapena chiabatta.
2. Mkate wa Rye
Mkate wa rye umadziwika ndi ufa wa rye wokhala ndi ufa wa rye osachepera 90 peresenti. Popeza mtanda wokhala ndi ufa wa rye ukhoza kuphikidwa powonjezera asidi, amakonzedwa pamaziko a sourdough. Izi zimapangitsa kuti mkate wa rye ukhale wowawa pang'ono. Mtundu wapamwamba wa mkate wa rye ndi mkate wa alimi.
Nkhalango Zosiyanasiyana: Zakudya zopatsa thanzi, multigrain ndi mikate yosakanikirana
3. mkate wosakaniza
Mikate yosakanizidwa imakhala ndi mitundu iwiri yosiyana ya ufa. Monga lamulo la chala chachikulu, mitundu iyi ya mkate ikhoza kukhala ndi zoposa 50 peresenti ndi zosakwana 90 peresenti ya ufa wa tirigu wosadziwika. Malingana ndi ngati mkate wosakanizidwa uli ndi ufa wambiri wa tirigu kapena rye, umakonzedwa ndi yisiti kapena ufa wowawasa. Mtundu wodziwika bwino wa mkate wosakanizidwa wa rye ndi, mwachitsanzo, mkate wa bulauni, wodziwika bwino wa mkate wosakanizidwa wa tirigu ndi mkate wambiri.
4. Mkate Wa Tirigu Wathunthu
Mkate wathunthu umapangidwa kuchokera ku rye 90 peresenti, tirigu kapena ufa wosalala. Mosiyana ndi ufa wachikale, ufa wonse wambewu womwe umagwiritsidwa ntchito popanga izi uli ndi zigawo zonse zambewu yambewuyo komanso mavitamini osiyanasiyana, mchere ndi roughage. Kuonjezera apo, pafupifupi magawo awiri pa atatu a asidi owonjezera ayenera kubwera kuchokera ku ufa wowawasa.
Kupatulapo ndi mkate wopanda ufa wokhala ndi oats kapena Geste. Ayenera kukhala ndi 20 peresenti ya njere zosadziwika. Kotero kuti amaonedwabe ngati mikate yopanda mkate, ufa wa tirigu kapena ufa wa rye umawonjezeredwa pa ufa wotsalawo. Kuwonjezera pa ufa wa ufa, ufa wa tirigu, semolina kapena chimanga cha wholemeal chingagwiritsidwe ntchito pa mkate wathunthu.
5. Mkate wa Multigrain
Mkate wa multigrain uyenera kukhala ndi ufa wosachepera zitatu. Pafupifupi asanu peresenti ya mtundu uliwonse wa tirigu ayenera kuphatikizidwa mu Chinsinsi. Kuwonjezera pa mtundu wa tirigu wa mkate, monga rye, tirigu kapena spelled, mkate wa multigrain nthawi zonse umaphatikizapo mtundu wosakhala wa mkate wa tirigu, monga balere, oats kapena chimanga.
Mikate yokhala ndi fiber zambiri imakhala yathanzi
6. Pumpernickel
Pumpernickel imatengedwa kuti ndi yathanzi kwambiri chifukwa imakhala ndi fiber, mavitamini ndi mchere wambiri. Mtundu wa mkate uli ndi zinthu zitatu zokha: ufa wa rye, madzi ndi mchere. Chinsinsicho chiyenera kukhala ndi 90 peresenti ya chakudya cha rye. Zimatenga nthawi yochuluka kupanga: pumpernickel amawotcha mu uvuni kwa maola 16 mpaka 24. Kuphika kwa nthawi yaitali kumapangitsanso kuti mkate ukhale wolimba kwa nthawi yaitali.
7. Chotupitsa
Toast bread ndi chakudya cham'mawa chapamwamba. Chofufumitsacho chimaphikidwa mu poto lapadera la mkate kuti kutumphuka kukhale kofewa. Malinga ndi buku la German Food Book, mkate wa tirigu wokazinga wa tirigu uyenera kukhala pafupifupi 90 peresenti ya ufa wa tirigu. Komano, pa toast ya wholemeal, lamulo limagwira ntchito kuti ufa wa tirigu ndi rye ukhoza kusakaniza muyeso iliyonse.
8. Mkate wonyezimira
Swedish classic crispbread ndiwotchuka kwambiri mdziko muno. Chinsinsi choyambirira chinali chozikidwa pa ufa wa rye. Panopa pali mitundu yambiri yamitundu yosiyanasiyana yotengera ufa wosiyanasiyana wa chimanga kapena chakudya chambiri. Mitundu yamtunduwu imasiyananso powonjezera mbewu ndi zonunkhira zosiyanasiyana.
Malinga ndi buku la German Food Book, buledi womalizidwa sayenera kukhala ndi chinyezi choposa 10 peresenti. Mtandawo uyeneranso kukwezedwa ndi kuwira kwa dothi wowawasa, kukweza yisiti kapena kulowetsedwa ndi mpweya. Kumbali ina, kumasula mtandawo pogwiritsa ntchito extrusion yotentha, njira yowonongeka yomwe mtanda umatenthedwa ndi kupanikizika, sikuloledwa.
Pangani mkate nokha: Ndi Chinsinsi ichi chimagwira ntchito
Kuchita nokha ndikobwino kuposa kugula. Ngati mumaphika mkate wanu, mumatha kuwongolera zonse zomwe mukufunikira ndipo mutha kusintha maphikidwewo kuti agwirizane ndi zomwe mumakonda. Ndi Chinsinsi chathu cha mkate, mkate woyamba wophikidwa kunyumba ndi wosavuta. Zomwe mukufunikira ndi zosakaniza zinayi ndi nthawi yochepa.
