John Myers
ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ
ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਮਿਲੀਅਨ ਔਰਤਾਂ ਮੀਟ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਕਦੇ ਘੱਟ। ਅਤੇ ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜੋ ਮੰਗ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਇਸ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਵਰਗੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ (38%) ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਹੈ। ਉੱਚ ਮੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, 261 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2010 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਸੋਇਆ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ 1960 ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ 17 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਸੀ। ਰੁਝਾਨ ਹੋਰ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਜਰਮਨ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਟੋਫੂ (ਸੋਇਆ ਦਹੀਂ) ਅਤੇ ਟੈਂਪੇਹ (ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਸੋਇਆ ਪੁੰਜ) ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਦਲ ਹਨ। ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵੀ ਐਲਰਜੀ ਪੀੜਤਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ) ਲਈ ਇੱਕ ਸਵਾਗਤਯੋਗ ਬਦਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਬਿਹਤਰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ (38%) ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੋਇਆ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮੀਟ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ ਸਾਡੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੋਇਆ ਓਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਨ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਐਫ ਡੀ ਏ) ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 25 ਗ੍ਰਾਮ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੋਏ ਵਿੱਚ ਅਖੌਤੀ ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੈਕੰਡਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ (ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼) ਦੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਸ ਦਾ ਥਾਇਰਾਇਡ ਹਾਰਮੋਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਣ ਅਤੇ ਗੌਇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਦਾ ਸ਼ੱਕ ਹੈ। ਅਤੇ ਪਿਛਲੀ ਧਾਰਨਾ ਕਿ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ ਦਾ ਮੀਨੋਪੌਜ਼ਲ ਅਤੇ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਲੱਛਣਾਂ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੌਜੂਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੋਇਆ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ!
ਉੱਚ ਉਮਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ - ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਏਸ਼ੀਆਈ ਔਰਤਾਂ ਜੋ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਿਉਂ? ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੋਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹਨਾਂ ਸੈਕੰਡਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਦਾ ਸੈਕਸ ਹਾਰਮੋਨ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਢਾਂਚਾਗਤ ਸਮਾਨਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਮਾਨਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਖੌਤੀ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸੰਪੱਤੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫਾਈਟੋਏਸਟ੍ਰੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਮੋਨ ਰਿਪਲੇਸਮੈਂਟ ਥੈਰੇਪੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਸਿਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਇਸਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੋਣਗੇ. ਬਾਂਝਪਨ, ਵਿਕਾਸ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਕਾਰ, ਐਲਰਜੀ, ਮਾਹਵਾਰੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਏਸਟ੍ਰੋਜਨਾਂ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਾਰਨ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਸੰਭਵ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮ ਹਨ।
ਬਰਲਿਨ ਚੈਰੀਟੇ ਨੇ ਹੁਣੇ ਹੀ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕੈਟਚਿਨ ਦੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੁਆਰਾ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੈਸੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ।
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਰਚ ਪਰਾਗ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਬਿਰਚ ਪਰਾਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਐਲਰਜੀਨ ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸੋਇਆ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਐਲਰਜੀ ਪੀੜਤਾਂ ਨੂੰ ਸਾਹ ਦੀ ਕਮੀ, ਧੱਫੜ, ਉਲਟੀਆਂ, ਜਾਂ ਐਨਾਫਾਈਲੈਕਟਿਕ ਸਦਮਾ (ਘਾਤਕ ਸੰਚਾਰ ਅਸਫਲਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸਾਇਣਕ ਉਤੇਜਨਾ ਲਈ ਮਨੁੱਖੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਤੀਬਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ) ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਐਲਰਜੀ ਪੀੜਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਈਸੋਲੇਟ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ। ਇੱਥੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਗਰਮ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
