ਐਪਲ ਤਿਰਾਮਿਸੂ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਬਦਾਮ

ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਬਿਸਕੁਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਪ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਆਟਾ ਚੁੱਕਦੇ ਹਾਂ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 160-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 40 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਕਨਵੈਕਸ਼ਨ ਨਾਲ ਪਕਾਉ। ਫਿਰ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਅੱਗੇ ਅਸੀਂ ਸੇਬਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਠਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੇਬ ਦੇ ਪਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਘੜੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ। ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੇਬ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਸੇਬ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਰ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ, ਖੰਡ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਅਸੀਂ ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ, ਮਾਸਕਰਪੋਨ ਅਤੇ ਕੁਆਰਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​ਦੇ 3: 1 ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਿਓ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਸਪੰਜ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੇਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ ਕਰੀਮ ਨਾਲ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੰਡ/ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਿਰਾਮਿਸੂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਨਾਲ ਇਸ ਉੱਤੇ ਕੁਝ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਛਿੜਕੋ।

ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਵਨੀਲਾ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਅਸੀਂ 375 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕਰੀਮ ਅਤੇ 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਨੀਲਾ ਮਿੱਝ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ (!!) ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਗਭਗ 75-80 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਈਸ ਕਿਊਬ ਬਾਥ ਵਿੱਚ। ਬਾਕੀ 125ml ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ.

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਟੇਡ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਉਬਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ (!!)। ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁੱਕੀ ਖੰਡ ਪਿਘਲਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦੇ ਹਨ। ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿਚ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਆਮ ਵਾਂਗ ਬਣਾਓ, ਅੰਤ ਤੋਂ 50-5 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ 10% ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ, ਬਾਕੀ ਨੂੰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੰਡੋ ਜਦੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਯੋਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਓ. ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਬਦਾਮ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ। 4 ਤੁਪਕੇ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 175-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 30 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪੂਰਾ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ 50 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੇਕ (ਆਂ) ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।