John Myers
ਕੀ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਹੈ?
ਕੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਹੈ?
ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ ਕਿ "ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।"
ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ, ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ (EC) ਨੰਬਰ 853/2004 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਵਪਾਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਜੋ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ "ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ" ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਹੀਟ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ 72 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਤਾਪਮਾਨ-ਸਮੇਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ)।
ਪਿਛੋਕੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
