ਮੇਰੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਲਈ ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ

ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਹੈ !! ਮੈਂ ਆਪਣਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ ਖੁਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ .... ਇੱਥੇ "ਦਾਣੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ" ਲਈ ਮੇਰੀ ਨਿੱਜੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ .... ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਪਾਣੀ ਦੀ ਅਨੁਸਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ "ਪਾਊਡਰ" ਅਨੁਸਾਰ to taste = ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਮੇਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ.... ਆਪਣੀ ਪਕਵਾਨ-ਵਿਧੀ ਲਈ, ਮੈਂ ਹਰ 6 ਗ੍ਰਾਮ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੀਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ.... ਬੇਸ਼ਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸੋਧਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ।

ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ "ਆਕਾਰ" ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਸ ਵਾਰ ਮੈਂ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਮਝ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਕੋਲ ਇੰਨਾ ਵੱਡਾ ਰਸੋਈ ਦਾ ਉਪਕਰਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਿੰਨੇ ਛੋਟੇ ਹੋਣਗੇ, ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।

ਗਾਜਰ, ਆਲੂ, ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੂਬਰਬ), ਲੀਕ ਅਤੇ ਸਪਰਿੰਗ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੱਬੋ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੰਡੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟੋ। ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ.

ਹੁਣ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।

ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ (ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਰਕਮ ਨੂੰ 3 ਟਰੇਆਂ 'ਤੇ ਵੰਡਦਾ ਹਾਂ), ਪੁੰਜ ਜਿੰਨਾ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਟਿਕਾਊਤਾ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 60 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 24 ° 'ਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਮੋਟੀ ਹੈ। ਸੁੱਕਣ ਵੇਲੇ, ਓਵਨ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਪਾਓ (ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਾੜਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ) ਤਾਂ ਜੋ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸੁੱਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ "ਪੈਟਰਨੋਸਟਰ ਵਿਧੀ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹਾਂ।

ਫਿਰ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਨਾਲ ਪੀਸ ਲਓ ਜਾਂ ਫਿਰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਜੇ ਪੁੰਜ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਮੋੜ-ਬੰਦ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਨੋਟ: 1800 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 275 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।