ਬੀਫ ਚੀਕ ਅਤੇ ਬੀਫ ਚੀਕ ਰਵੀਓਲੀ, ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ, ਪਲੱਮ, ਨਿੰਬੂ ਝੱਗ

ਮੈਰੀਨੇਡ ਲਈ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। 48 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਥਾਈਮ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਚੀਕਾਂ ਨੂੰ 3 ਚਮਚ ਰੇਪਸੀਡ ਆਇਲ ਵਿਚ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ. ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ।

ਹੁਣ ਰੋਸਟਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ 3 ਚਮਚ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ (ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ) ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ 20 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੰਜ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।

ਹੁਣ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। 210 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ 15 ° C 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ। ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

ਹੁਣ ਤਾਜ਼ੀ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਗਾਲ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਵੰਡੋ ਅਤੇ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 190 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਦੁਬਾਰਾ ਭੁੰਨੋ।

ਫਿਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਬੀਫ ਗਰੇਵੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਘੜੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਹੋਰ 190 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ ਕਰੋ। ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ, ਘੜੇ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਬਰੇਜ਼ ਕਰੋ।

ਬੇਕ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸਟਾਕ ਦੇ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨੂੰ ਮਾਪੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ। ਫਿਰ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਹੋਰ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ, ਗਲੋਸੀ, ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕਿ ਸਾਸ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜਾ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਠੰਢੀਆਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਦੇ 5 ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਬੀਫ ਚੀਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ 350 ਗ੍ਰਾਮ ਵਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 3 ਚਮਚ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਸੀਨਾ ਲਓ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਚੀਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।

ਅੱਗੇ, ਬੀਫ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਰਜੋਰਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ. ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੂਜੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਢੱਕ ਕੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਨਾਲ 8 ਲੇਨਾਂ 'ਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਧੂੜ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ.

ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ 15 ਬੇਸ ਅਤੇ 15 ਢੱਕਣ, ਹਰੇਕ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਭਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ 15 ਅਧਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ 'ਤੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਓ। ਰੈਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 7 ​​ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੱਕ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਘਟਾਓ, ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੱਕ ਵੀ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪਨਕੋ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੱਕ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.

ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਸਿਰਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ। ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੱਕ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤੀ ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਪਾਓ।

ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਝੱਗ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਝੱਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ।

ਹਰ ਪੰਜ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਗੁੱਡੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫੈਲਾਓ। ਹਰੇਕ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਤਿੰਨ ਰੈਵੀਓਲੀ ਰੱਖੋ। ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੋ। ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਰਵੀਓਲੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੋਣ 'ਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਚੀਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕਰੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਰੈਵੀਓਲੀ ਉੱਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਲੱਮ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।