ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਫਿਲੇਟ ਅਤੇ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਦੂ ਪਿਊਰੀ

ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਪਹਿਲੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ. 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਾਓ। ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ 1/3 ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਫਿਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸੇਵੋ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ। ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲੋ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

ਪੇਠਾ ਪਿਊਰੀ ਲਈ, ਹੋਕਾਈਡੋ ਪੇਠਾ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਜਾਂ ਤਾਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੱਦੂ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਫਲ (ਸੁਆਦ ਲਈ) ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।

ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਫਿਲਟਸ ਨੂੰ ਧਾਗੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ, ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ - 120 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਢੱਕਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਥਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ। ਬੀਫ ਫਿਲਟਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਸ ਲਈ ਘਟਾਏ ਗਏ ਤਰਲ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ।