ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਡਾਰਕ

ਤਿਆਰੀ

• ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲੀਕ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਤੋਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੋ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• 5 ਲੀਟਰ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਬੀਫ ਲੱਤ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਘੜੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਧੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
• ਸੌਸਪੈਨ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਲੀਕ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
• ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਘੜੇ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜੋ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਫੜਦਾ ਹੈ। ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਰਾਹੀਂ ਖਾਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਭਰੋ।