John Myers
ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮੂਲੀ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮੂਲੀ, ਜਾਂ ਲੰਬੀ ਕਾਲੀ ਪੈਰਿਸ ਮੂਲੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮੂਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਮੂਲੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਇਸਦੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਿੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਗੋਲਾਕਾਰ ਅਤੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮੂਲ
ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 2500 ਬੀ ਸੀ ਮੂਲੀ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਸ਼ਾਇਦ ਪੂਰਬੀ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ, ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਕਾਰਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ। ਇਹ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੀਜ਼ਨ
ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਦੀ ਕਟਾਈ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਉਪਲਬਧ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਚੰਗੀ ਸਟੋਰੇਬਿਲਟੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੇਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ -10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸੁਆਦ
ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਦਾ ਮਾਸ ਪੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਮੂਲੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਿੱਖੇ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਡੰਗਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤੋ
ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚਮੜੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਲੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ, ਸਾਸ, ਜਾਂ ਰੀਮੌਲੇਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸਟੋਰੇਜ਼
ਕਾਲੀ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਕੋਠੜੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਰੇਤ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਗਲੀ ਬਸੰਤ ਤੱਕ ਵੀ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਰਹੇਗੀ।
