ਪੈਨਕੇਕ ਪਫੀ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੇ: ਵੱਡੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ

ਪੈਨਕੇਕ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਉਪਚਾਰ ਹਨ। ਪੈਨਕੇਕ ਬਾਰੇ ਵਿਲੱਖਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੂ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਪੈਨਕੇਕ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਮਰੀਕੀ ਪੈਨਕੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੈਨਕੇਕ ਜਾਂ ਟੌਰਟਿਲਾ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕੀ ਪੈਨਕੇਕ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ.

ਪੈਨਕੇਕ ਪੈਨਕੇਕ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ

ਪਹਿਲਾ ਅੰਤਰ ਆਟੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਹੈ. ਪੈਨਕੇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪੈਨਕੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੈਨਕੇਕ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਦੂਜਾ ਅੰਤਰ ਆਕਾਰ ਹੈ. ਪੈਨਕੇਕ ਪੈਨਕੇਕ ਨਾਲੋਂ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ 5-ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 6-25 ਪੈਨਕੇਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1-2 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੈਨਕੇਕ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤੀਜਾ ਫਰਕ ਤਿਆਰ ਹੋਏ ਬੈਟਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਹੈ। ਪੈਨਕੇਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪੈਨਕੇਕ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਪੈਨਕੇਕ ਪੈਨਕੇਕ ਬੈਟਰ ਤੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਫਰਕ ਸਿਰਫ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਪੈਨਕੇਕ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ।

ਚੌਥਾ ਅੰਤਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੈਨਕੇਕ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪੈਨਕੇਕ ਦੀ ਫੁਲਫੀ ਕਿਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ?

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਛਾਣਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਲਈ ਆਟਾ ਛਾਂਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਪੈਨਕੇਕ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।

ਅਗਲੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਸਮੇਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੰਭਵ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਿਸ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਗੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪੈਨਕੇਕ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਆਟਾ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਮਿਲਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਦਿਓਗੇ। ਨਾਲ ਹੀ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਹਵਾਦਾਰ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਲੀਕੋਨ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਮਿਕਸਰ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਪੈਨਕੇਕ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਪੈਨਕੇਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪੈਨਕੇਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡਾਊਨਟਾਈਮ ਦੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖਮੀਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪੈਨਕੇਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣਗੇ। ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨਕੇਕ ਓਨੇ ਹੀ ਕੋਮਲ ਹੋਣਗੇ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਸੋਡੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ ਨਾਲ ਪੈਨਕੇਕ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ 'ਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਸਿਰਕਾ ਨਾ ਪਾਓ। ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਸ਼ੈੱਫ ਇਹ ਵੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸਹਿਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਬੇਰੀਆਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪੈਨਕੇਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣਗੇ। ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨਕੇਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬੈਚ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।

ਪੈਨਕੇਕ ਕਿਉਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ

ਪੈਨਕੇਕ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਅਸਫਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਗੋਰੇ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਰਬੜੀ ਦੇ ਬੈਟਰ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਵੋਗੇ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਗੜੋਗੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨਕੇਕ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੈਨਕੇਕ ਨਹੀਂ ਵਧਣਗੇ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨਕੇਕ ਤਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਆਟਾ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਨਾਲ ਹੀ, ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਅੰਦਰੋਂ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਪੈਨਕੇਕ ਸਿਰਫ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਅਸਫਲ ਪੈਨਕੇਕ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਪੈਨ ਹੈ. ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਪੈਨਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪੈਨਕੇਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰੀਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਾਰੇ ਅਗਲੇ ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜੇ ਪੈਨਕੇਕ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਆਟੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਬਦਲੋ. ਜੇ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੈ ਤਾਂ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਜੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰੋ.

ਬੇਕਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਦਲੋ. ਜੇ ਪੈਨਕੇਕ ਸੜਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅੰਦਰ ਉੱਠਣ ਜਾਂ ਸੇਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ।