ਪੈਨਕੇਕ ਕੰਮ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ: ਗਲਤੀ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਵਿਨ-ਵਿਨ ਰੈਸਿਪੀ

ਸੰਪੂਰਣ ਪੈਨਕੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਤੁਸੀਂ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਹੀ ਸ਼ਰੋਵੇਟਾਈਡ 2023 'ਤੇ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਇੱਕ ਬਸੰਤ ਤਿਉਹਾਰ, ਜਿਸ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪੈਨਕੇਕ ਹੈ। ਪਤਲੇ ਪੈਨਕੇਕ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਰਸੋਈਏ ਵੀ ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਸੜਦੇ ਹਨ, ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਸਮਾਨਤਾ ਨਾਲ ਤਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾੜਦੇ ਹਨ।

ਗਲਤ ਬੈਟਰ ਇਕਸਾਰਤਾ

ਕੁੱਕ ਜੋ ਘੱਟ ਹੀ ਪੈਨਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਹੀ ਬੈਟਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ "ਮਹਿਸੂਸ" ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ 2:3 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਲਓ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 2 ਕੱਪ ਆਟੇ ਲਈ 3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਅੰਡੇ (1 ਅੰਡੇ ਪ੍ਰਤੀ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ), ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਆਟਾ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਦੋ ਚੱਮਚ ਨੂੰ ਵੀ ਹਰਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ।

ਪੈਨਕੇਕ ਠੰਢੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ

ਪੈਨਕੇਕ ਆਪਣੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਹੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਿੱਘੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਫਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਉਦੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਐਸਿਡ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੇਫਿਰ ਜਾਂ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ - ਤਦ ਉਤਪਾਦ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕੰਮ ਹੋਣਗੇ।

ਪੈਨਕੇਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾੜ ਰਹੇ ਹਨ

ਅਕਸਰ ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੰਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਛੋਹ 'ਤੇ ਹੰਝੂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੂੰਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਦੋ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅੰਡੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਭੁਰਭੁਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਟੁੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ: ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਇੱਕ ਸਟੈਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। ਫਿਰ ਉਹ ਬਰਾਬਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.

ਪੈਨਕੇਕ ਅੰਦਰੋਂ ਗਿੱਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਪੈਨਕੇਕ ਅਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਪੈਨ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਲਟਿਆ ਜਾਵੇ। ਪੈਨਕੇਕ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਆਟੇ ਦੇ ਗੰਢ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਨਾ ਛਾਣਿਆ ਜਾਵੇ।

ਸੁਆਦੀ ਪੈਨਕੇਕ: ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਰਾਜ਼

1. ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2. ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਓਪਨਵਰਕ ਅਤੇ ਛੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਫਿਰ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾਓ।
3. ਪੈਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
4. ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਫਲਿੱਪ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਫਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੈਨਕੇਕ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
5. ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਨਾ।
6. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਚੀਨੀ ਪਾਓ, ਭਾਵੇਂ ਪੈਨਕੇਕ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣ। ਇਸ ਨਾਲ ਬੈਟਰ ਸਵਾਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਪੈਨਕੇਕ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ

• ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦਾ ਆਟਾ - 2 ਕੱਪ।
• ਗੈਰ-ਫੈਟ ਕੇਫਿਰ - 1,5 ਕੱਪ.
• ਪਾਣੀ - 1,2 ਕੱਪ.
• ਅੰਡੇ - 1 ਅੰਡੇ.
• ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ.
• ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਚਮਚੇ.

ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ. ਛੋਟੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਛਾਣ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।