ਖਮੀਰ ਆਟਾ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ: ਵੱਡੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ. ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਕੇਕ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰੋਗੇ.

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਅਜਿਹੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਨਾ ਕਰਨਾ.

ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਉੱਠਦਾ

ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਵਧਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮਾੜੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਖਮੀਰ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਲੰਮੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਬਹੁਤ ਸੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਮੰਗ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਖਮੀਰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੀ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲੀ ਚੀਜ਼ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਠੰਡੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਹਵਾਦਾਰ ਆਟੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।

ਆਟੇ ਦੇ ਨਾ ਵਧਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮਾਰ ਦਿਓਗੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਉਣਗੇ। ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਹ ਰਬੜੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਆਟੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਬਰਨਰਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕਰੋ। ਬਰਨਰ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਇਸ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖ ਕੇ ਚਾਲੂ ਨਾ ਕਰੋ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਰਨਰਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਆਵੇਗੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੇਗਾ।

ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਨੂੰ ਵੀ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਟੇ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਜੇਕਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਠੰਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਘੜਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖੋ। ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ।

ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਜਲਦੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ - ਸਟਾਰਟਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਖੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏਗਾ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜੋ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ

ਜੇ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਨਵੇਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਆਉਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਦੂਜਾ ਦੌਰ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਚਾਏਗਾ.

ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹੇਠਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਟਰੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ।

ਕੀ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ ਹੈ?

ਤੁਸੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸੇਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਆਟਾ ਇੰਨਾ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੂਲ ਯੋਜਨਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਕਿਲੈਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪੈਟੀਜ਼ ਓਵਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਹੋਣਗੇ.

ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਉੱਠਦਾ

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ।

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਕਲਚਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਰੁਕਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ 15-16 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟੋਰੇਜ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਡਿੱਗਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਸਿਰਫ ਉਹ ਆਟਾ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ ਹੈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਫਰਿੱਜ ਸਟੋਰੇਜ ਸਮਾਂ ਜੋ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਮਨਾਹੀ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧ ਚੁੱਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਠੰਡੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਜਿਹਾ ਆਟਾ ਡਿੱਗ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।