ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਟੋਂਕਾ ਬੀਨ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰਿਸਪੀ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ਡ ਪੀਅਰ

ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਰੀਮ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਫਿਰ ਵਨੀਲਾ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਟੋਂਕਾ ਬੀਨ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਟਿਪ ਪਾਓ।

ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅਮਰੇਟੋ ਪਾਓ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਧਾਤ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਵਨੀਲਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ 'ਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 80 ° ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹਿਲਾਓ।

ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਮੇਕਰ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਮੇਕਰ 'ਚ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮੀ ਆਈਸ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ, ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਕੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਅੱਧ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਸਮੀਅਰ ਕਰੋ। ਵਨੀਲਾ ਪੌਡ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰੋ, ਅੱਧੇ ਪੌਡ ਤੋਂ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੋਟੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਲੌਂਗ ਪਾਓ। ਅਦਰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ 1 ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਹੁਣ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰਕੇ "ਬੈਗ" ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਫਿਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ 2 ਤੋਂ 3 ਪਰਤਾਂ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਪੈਕੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਭਰੇ ਹੋਏ ਪੈਕੇਟਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਚਿਮਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਲਈ ਚਿਮਟਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਟਰ ਥੋੜਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਪੈਕੇਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।