ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ: ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ?

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹਨ. ਉਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੀ ਸਹੁੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ? ਕੀ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਰਵਾਇਤੀ ਚਿੱਟੇ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਹੈ?

ਇਹ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਮਿਠਾਈਆਂ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਪਾਓਗੇ.

ਭੂਰੀ ਸ਼ੂਗਰ ਕੀ ਹੈ?

ਖੰਡ ਚੁਕੰਦਰ ਤੋਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛੋਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ "ਰਿਫਾਇਨਿੰਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਾਮਲ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ?

ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਜਿੰਨਾ ਕੋਈ ਸੋਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਸਫੈਦ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਚੀਨੀ ਦਾ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਗੁੜ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੂਰੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਗੁੜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਗੰਨੇ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦ ਹਨ. ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਖੰਡ ਬੀਟ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ।

ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ?

ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਚਿੱਟੇ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਗੁੜ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ 95 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: 100 ਗ੍ਰਾਮ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ 380 ਕਿਲੋਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 20 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਇਸ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸੜਨ, ਮੋਟਾਪੇ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਸਿਹਤ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਮੰਨੇ-ਪ੍ਰਮੰਨੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਹੋਰ - ਸਿਹਤਮੰਦ - ਵਿਕਲਪ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਲਪ

ਔਸਤਨ, ਹਰ ਜਰਮਨ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 82 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (WHO) ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 25 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ। ਪਰ ਉੱਥੇ ਕੀ ਵਿਕਲਪ ਹਨ? ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਫੋਕਸ ਕੀ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ, ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਬਲੋਸਮ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਹੋਰ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੈਲੋਰੀ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਾਂ ਮਿੱਠੇ ਸਟੀਵੀਆ, ਐਲੂਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਜ਼ਾਇਲੀਟੋਲ (ਬਰਚ ਸ਼ੂਗਰ) ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਬਦਲ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਨਾ ਤਾਂ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।