ਖੰਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੇਕ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਲਪਕ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਰਸਾਇਣਕ ਖੰਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੇਕ ਪਕਾਉ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਰਬਤ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਵੀ.

• ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਖਜੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਕਰਕੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਖਜੂਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਓਨੀ ਹੀ ਲਓ ਜਿੰਨੀ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ। ਪਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਗਦੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਨਾਲ ਹੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ ਡੇਟ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਬਲੌਸਮ ਸ਼ੂਗਰ। ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਲਗਭਗ ਕਾਰਾਮਲ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
• ਸ਼ਹਿਦ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਅਨੁਪਾਤ 1:2 ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਅੱਧੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਥੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੀ ਥੋੜੀ ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਗ ਨਾ ਜਾਵੇ।
• ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਆਪਣਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਇਸ ਲਈ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦਾ 75 ਗ੍ਰਾਮ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਕੁਝ ਚਮਚ ਘੱਟ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
• ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਐਗੇਵ ਸੀਰਪ ਜਾਂ ਡੇਟ ਸ਼ਰਬਤ ਹਨ। ਸ਼ਰਬਤ ਕਿੰਨੀ ਮੋਟੀ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤਰਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਠਾਈ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਕਈ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।

• ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ xylitol ਜਾਂ sucralose ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੈਲੋਰੀ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਕੀ ਉਹ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਵੀਟਨਰਸ ਅਕਸਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ੂਗਰ-ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਸਵੀਟਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਖੰਡ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਜਾਂ ਜ਼ਾਈਲੀਟੋਲ ਨਾਲ 1:1 ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਸਟੀਵੀਆ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਰਸਾਇਣ ਹਨ।
• ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਟੀਵੀਆ ਦਾ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਟੀਵੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਟੀਵੀਆ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੀਵੀਆ ਦੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ 200 ਚਮਚ ਤਰਲ ਸਟੀਵੀਆ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਜਾਂ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਸ਼ੁੱਧ ਸਟੀਵੀਆ ਪਾਊਡਰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਗੁੰਮ ਹੋਏ ਪੁੰਜ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੇਲੇ, ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਨਾਲ।
• ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਵੀਟਨਰ ਐਸਪਾਰਟੇਮ, ਜੋ ਕੋਲਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ।