ਵੱਛੇ ਦਾ ਸਿਰ Lyonaiser ਸ਼ੈਲੀ

ਵੇਲ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬੋਇਲਨ ਅਤੇ ਸਾਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। (ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਦਿਨ) ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਵੇਲ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਬੈਗਲੀ ਨੂੰ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਸਾਸ ਲਈ, ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਲੀਚ ਕਰੋ, ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕੇਪਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਕਰੋ। ਜਾਣ ਦੇਣ ਲਈ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਚਾਈਵਜ਼ ਰੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.