John Myers
ਸਮੱਗਰੀ
- 100 g ਮੱਖਣ
- 200 g rusks ਜ ਬਿਸਕੁਟ
- 1 ਵੱਢੋ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ
- 2 ਪੈਕੇਟ ਬੋਰਬਨ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ
- 4 ਅੰਡੇ M
- 200 g ਖੰਡ
- 800 g ਡਬਲ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ
- 2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- 200 g crème fraîche
ਨਿਰਦੇਸ਼
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਰੱਸਕ ਜਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ, ਸੀਲ ਵਿਚ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਚੂਰ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ 1 ਪੈਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬੇਸ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਣਗ੍ਰੀਸਡ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ 150° 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਫਲਫੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਰਾਓ। ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਰਾਓ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
- ਲਗਭਗ ਲਈ ਓਵਨ (ਵਿਚਕਾਰ) ਵਿੱਚ ਕੇਕ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. 1 ਘੰਟਾ। ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਵਨੀਲਾ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟਾਪਿੰਗ ਉੱਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਪੋਸ਼ਣ
ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਪਨੀਰਕੇਕ - ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ
ਨਿਊਯਾਰਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਅਤੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਪਨੀਰਕੇਕ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?
ਰੈਗੂਲਰ ਪਨੀਰਕੇਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੇਸ਼ਮੀ, ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਊਯਾਰਕ ਪਨੀਰ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ 'ਤੇ ਭਾਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਨਿਊਯਾਰਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਬੇਕਡ ਜਾਂ ਬੇਕਡ ਪਨੀਰਕੇਕ ਬਿਹਤਰ ਹੈ?
ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਨਾਂ ਪਨੀਰਕੇਕ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਹੈ। ਨੋ-ਬੇਕ ਸੰਸਕਰਣ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਮੂਸ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਆਦੀ ਹਨ. ਮੇਰੇ ਕੋਲ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੇਕਡ ਪਨੀਰਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੇਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
ਪਨੀਰਕੇਕ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਕੀ ਹਨ?
ਕਲਾਸਿਕ ਬੇਕਡ ਪਨੀਰਕੇਕ ਅਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰਕੇਕ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਡ ਪਨੀਰਕੇਕ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਅੰਡੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਨੀਰਕੇਕ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ?
ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਫਿਲਡੇਲ੍ਫਿਯਾ ਪ੍ਰਤੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਫ਼ਾਦਾਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਭਰੇ ਪਨੀਰਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਸਥਾਨਕ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨਾਲ ਪਨੀਰਕੇਕ ਵੀ ਬਣਾਏ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ।
ਪਨੀਰਕੇਕ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰਕੇਕ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਟੈਕਸਟ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰਕੇਕ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਉਚਿਤ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਓਵਰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਦੂਜੇ ਕੇਕ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿੱਥੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਓਵਰਮਿਕਸਡ ਪਨੀਰਕੇਕ ਉਸ ਵਾਧੂ ਹਵਾ ਤੋਂ ਉੱਠ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਡਿੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੀਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ (ਪਨੀਰ, ਅੰਡੇ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ) ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
