ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਚਿਕਨ ਸੂਪ

• ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁੱਕੋ। 2-ਭਾਗ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਜੋੜਾਂ 'ਤੇ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਵਰਤੋ। ਹਿੰਗ ਵਿੱਚ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ. ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਫਰਾਈਰ ਜਾਂ ਵੋਕ ਵਿੱਚ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ 2 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਾਰੀਕ ਨਾ ਕਰੋ।
• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਿਣੋ, ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਖਿਚਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਦੋਵਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੈਪ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟੋ. ਸਿਖਰ ਤੋਂ 4 ਸੈ.ਮੀ. ਇੱਕ 4 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਟੁਕੜਾ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਸੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਹੋਰ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰੋ। ਇਹਨਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 4 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਚੌੜਾ.
• ਤਾਜ਼ੇ ਕੈਲਾਨ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤਣੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਦੂਜੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੁਡੀ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰੋ। ਅੱਧੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਧਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਪਤਲੇ ਪੇਟੀਓਲਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਤਣੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ। ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ।
• ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਡੰਡੇ ਹਟਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ, ਹਰੇ-ਚਿੱਟੇ ਤਣੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਹਟਾਓ। ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ.
• ਬਰੋਥ ਲਈ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੈਪ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਛੋਟੀ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਣੇ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਤਾਜ਼ੇ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਤੋਲ ਕਰੋ।
• ਇਮਲੀ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਲਾਕ ਤੋਂ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕਣ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਖਿਚਾਅ ਅਤੇ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰੋ. 2 - 4 ਚਮਚ ਇਮਲੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਬਰੋਥ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।
• ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਇਮਲੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਗਾਜਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕੈਲਾਨ ਦੇ ਡੰਡੇ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ। 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ. ਕੈਲਾਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਵੰਡੋ, ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ।

ਅਟੈਚਮੈਂਟ:

• ਕੇਕੈਪ ਟਿਮ ਇਕਾਨ, ਦੇਖੋ: ਕੇਕੈਪ ਟਿਮ ਇਕਾਨ - ਇੱਕ ਹਲਕੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ, ਮਲਟੀ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ