ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਸਪੰਜ ਕੇਕ

ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਆਟੇ ਲਈ, ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰਾਓ। ਅੰਤ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੁਲਣ ਦਿਓ। 2 ਚਮਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

ਆਟਾ, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।

ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਸਪਰਿੰਗਫਾਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। ਗਰੀਸ ਨਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਆਟਾ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਚੜ੍ਹ ਸਕਦਾ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ 25 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 175 ਡਿਗਰੀ (ਜਾਂ ਫੈਨ ਓਵਨ 150 ਡਿਗਰੀ) 'ਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਫਿਰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕ੍ਰੀਮੀ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਫੈਲਾਓ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਚਿਪਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ।