ਪਨੀਰ ਜੋ ਖਤਰਨਾਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ ਨਾਮ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ

ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਨਮਕ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਹਾਰਟ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ (BHF) ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ "ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ" ਪਰ ਇਸਨੂੰ "ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ" ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਪਨੀਰ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਮਾੜੀਆਂ ਹਨ? ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਾਲੀਆਂ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (0.1 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (1 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (2 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਰਿਕੋਟਾ (5 ਗ੍ਰਾਮ)

ਜਦੋਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ (29 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਸਟੀਲਟਨ (23 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਚੀਡਰ
• ਰੈੱਡ ਲੈਸਟਰ
• ਡਬਲ ਗਲੋਸਟਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ (22 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਪਰਮੇਸਨ (19 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਬਰੀ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ 18 ਗ੍ਰਾਮ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਫਿਰ ਐਡਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 16 ਗ੍ਰਾਮ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ, ਕੈਮਬਰਟ, ਫੇਟਾ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਵਿੱਚ 14 ਗ੍ਰਾਮ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

"ਚੀਡਰ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਚਿਪਸ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਕੇਟ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਨਮਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ," BHF ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ। ਚੈਰਿਟੀ ਦੇ ਸੁਝਾਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ "ਪਨੀਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਛੋਟੇ ਰੱਖਣ" - ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਨੀਰ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ" ਪਨੀਰ ਹੈ।

BHF ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: “ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 'ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ' ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਅਸਲ ਨਾਲੋਂ 25 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। “ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ (17.5 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ), ਮੱਧਮ (3.1-17.5 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ), ਜਾਂ ਘੱਟ (3 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਘੱਟ/100 ਗ੍ਰਾਮ)।

ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਕਿਵੇਂ ਮਾਣਨਾ ਹੈ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਜੈਕੇਟਡ ਆਲੂ ਭਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਰਿਕੋਟਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਨੀਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਪੀਜ਼ਾ, ਗਰਮ ਪਾਸਤਾ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖਾਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਹਾਰਟ ਯੂਕੇ, ਇੱਕ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਚੈਰਿਟੀ, ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਜਿਗਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ 'ਤੇ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਿਗਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ-ਘਣਤਾ ਵਾਲੀ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ (LDL) ਰੀਸੈਪਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਫਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਰੀਸੈਪਟਰ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਤੈਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਲਡੀਐਲ ਰੀਸੈਪਟਰ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਖਰਾਬ ਹੋਏ LDL ਰੀਸੈਪਟਰ ਹੁਣ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧਦਾ ਹੈ।