ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਪਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਰੈਗਆਊਟ

ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਜੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਸਾਗ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਵੀ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਕਰੋ. ਚਿਕਨ ਠੰਡੇ (!) ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਬੇ, ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੂਣ ਦਿਓ, ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਸ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ. ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਪੈਨ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪਕਾਓ। 60 - 85 ਮਿੰਟ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ. ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ.

ਰੈਗਆਊਟ ਲਈ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ (ਵੱਡੇ ਅੱਠਵਾਂ) ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਤਿਆਰ ਰਹੋ. ਗਾਜਰ ਦੇ ਕਿਊਬ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ, ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ। ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ 1.2 ਲੀਟਰ ਮਾਪੋ, ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਲਗਭਗ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ (ਜਲਣ ਦਿਓ)। 1 ਮਿੰਟ ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ 1 ਲੀਟਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। ਖੰਡਾ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੁੰਜ ਥੋੜਾ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਲੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸਾਸ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਾਕੀ 200 ਮਿ.ਲੀ. ਤਾਂ ਹੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਸਾਸ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕਰੀਮ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਵਰਸੇਸਟਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗੀ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਹੋਰ ਪਕਾਓ ਨਾ, ਬੱਸ ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵੀਂ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਟਿਕਣ ਦਿਓ।

ਤਿਆਰੀ ragout ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਰੋਲ ਨੂੰ ਅਨਰੋਲ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਤੋਂ 8-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ 12 ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਦੀ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ 2-ਪਲਾਈ ਹੋ ਜਾਣ। ਹੁਣ 2 ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ, 16-10 ਸੈ.ਮੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 12 ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਦੂਜਾ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ। ਇਹ ਆਟੇ ਦੀਆਂ 8 ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 8 ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ 4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਗੋਲ ਕਟਰ ਨਾਲ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਤਾਂ ਜੋ "ਰਿੰਗ" ਬਣ ਜਾਣ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਬੰਦ ਆਟੇ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਲਈ ਕੰਧ ਬਣਾਓ। ਹੁਣ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਖਾਲੀ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਵੀ ਰੱਖੋ।

ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਕੌੜੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਸੇਕ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅੰਦਰਲੀ ਥਾਂ ਦਾ ਵਿਆਸ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਕੌੜੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਟਿਊਬ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੰਤ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ 200 ਅਤੇ 220 ° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਦ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖੋ। ਪਕੌੜੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਛੋਟੀਆਂ ਪਾਈਆਂ ਦੀ ਗਣਨਾ 4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਰੈਗਆਊਟ 6 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹੈ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।