ਚਿਕੋਰੀ - ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਲਈ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ

ਚਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਕੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ?

ਚਿਕੋਰੀ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਸਹੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰਛਾਵੇਂ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਔਸਤਨ, ਉਹ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰ ਸਿਰਫ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚਿਕਰੀ ਕੱਚੀ ਅਤੇ ਪਕਾਈ ਦੋਹਾਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਚਿਕੋਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਚਿਕੋਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਪਾੜਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕੇ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਸ ਕਦਮ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲਾਲ ਚਿਕੋਰੀ ਸਮੇਤ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸਲਾਦ ਲਈ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਓਵਨ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਿਕਰੀ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਨਸਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕੋਰੀ ਨੂੰ ਰੇਡੀਚਿਓ ਨਾਲ ਪਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਅਜੇ ਵੀ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚਿਕੋਰੀ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰੋ

ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਮੁਰਝਾਏ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਧੱਬੇ ਨਾ ਹੋਣ। ਚਿਕੋਰੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ, ਚਿਕੋਰੀ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਚਿਕੋਰੀ: ਸਲਾਦ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਟਿਨੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ

ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਿੱਖਾ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸਵਾਦ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਸੇਬ, ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਸਰਸੋਂ ਦੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨੀਲੇ ਮੋਲਡ, ਭੇਡ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ।

ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਚਿਕੋਰੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਆਪਣਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਖੰਡ ਪਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਸਰੋਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੈਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਬੇਚੈਮਲ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਪਕਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਚਿਕੋਰੀ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ

ਇਤਫਾਕਨ, ਇਸਦੇ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਿਕੋਰੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਚਨ, ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਬੀ, ਅਤੇ ਸੀ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 16 ਕਿਲੋਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਨੂਲਿਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੋਟਾਪਾ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਸ਼ਲਗਮ ਤੋਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੁੰਗਰੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ

ਚਿਕੋਰੀ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਮਈ ਤੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਚਿਕੋਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਰੂਪ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਿਕੋਰੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੁਕੰਦਰ (ਚਿਕਰੀ ਜੜ੍ਹਾਂ) ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਬਕਸੇ ਜਾਂ ਬਾਲਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਿਕੋਰੀ ਸਪਾਉਟ ਹੁਣ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਚਿਕੋਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਉੱਗਣਗੇ। ਲਗਭਗ 24 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਈਟ-ਪ੍ਰੋਟੈਕਸ਼ਨ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚਿਕੋਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ

ਜ਼ਮੀਨੀ ਚਿਕੋਰੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ ਵੀ, ਪਾਊਡਰ ਅਜੇ ਵੀ ਅਨਾਜ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਚਿਕੋਰੀ ਟਰਨਿਪਸ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿਵੇਸ਼ ਪੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਪਾਅ ਸੀ। ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।