ਚਿਕੋਰੀ - ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀ

ਚਿਕੋਰੀ ਡੇਜ਼ੀ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇੱਕ ਜੜ੍ਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਜ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪੁੰਗਰ ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ 10-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦਾ ਆਕਾਰ, ਆਇਤਾਕਾਰ-ਅੰਡਾਕਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲੇ ਟਿਪਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਡੰਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਲਾਲ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਟਿਪਸ ਵਾਲੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਹਨ।

ਮੂਲ

ਚਿਕੋਰੀ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਆਮ ਚਿਕੋਰੀ (ਚਿਕੋਰੀ) ਤੋਂ ਉਤਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਬੈਲਜੀਅਮ ਵਿੱਚ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਚਿਕੋਰੀ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਚਿਕੋਰੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਉੱਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈਲਜੀਅਮ, ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼, ਇਟਲੀ, ਪਰ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ

ਕਿਉਂਕਿ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਚਿਕੋਰੀ ਇੱਕ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੱਕ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਕਮਤ ਵਧਣੀ ਨੂੰ ਹੁਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਵਧਣ ਲਈ ਉਤੇਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕੋਰੀ ਨੂੰ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ

ਚਿਕੋਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੇ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥ ਇਨਟੀਬਿਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਡੰਡੀ ਦੇ ਪਾੜੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਵਰਤੋ

ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਚਿਕੋਰੀ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਨੂੰ ਹੈਮ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਟੋਰੇਜ਼

ਚਿਕੋਰੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਪੇਪਰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਖੁੱਲੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਮਿਆਦ

ਇੱਕ ਠੰਡੇ, ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ, ਸਿਰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਰੱਖੇਗਾ. ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।