ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਕੀ ਸੀਲੋਨ ਜਾਂ ਕੈਸੀਆ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ?

ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਾਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਰੋਲ, ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਂਜ਼ਬਰੋਚੇਨ ਹੈ - ਦਾਲਚੀਨੀ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਫਾਇਦਿਆਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚਰਚਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਉਪਚਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ

ਮਸਾਲਾ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਲਚੀਨੀ ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੀ ਸੱਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲਾਗ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ

ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁਮਰੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸਵਾਦ ਸਿਨਮਲਡੀਹਾਈਡ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਖ਼ਤ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਐਲਰਜੀ ਪੀੜਤਾਂ ਵਿੱਚ. ਇਸਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੂਮਰੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਰਤੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 0.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਯੂਜੇਨੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਘਟੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸਿਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ

ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਅਸਲੀ ਦਾਲਚੀਨੀ" ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕੁਮਰੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਵਾਦ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਰਿਪੱਕ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਲਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੱਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੁੱਖ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ 10% ਤੱਕ ਯੂਜੇਨੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਸਿਨਾਮਲਡੀਹਾਈਡ ਦਾ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਐਲਰਜੀ ਪੀੜਤਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਗੁਣ - ਕੈਸੀਆ - ਸੀਲੋਨ

• ਦਿੱਖ ਹਨੇਰਾ ਰੋਸ਼ਨੀ
• ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਤਿੱਖੀ ਨੇਕ, ਮਿੱਠੀ ਹੈ
• ਕੁਮਰਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਚ ਘੱਟ
• ਕੀਮਤ ਸਸਤੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ

ਕੁਮਰਿਨ ਕੀ ਹੈ

ਕੁਮਰਿਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੁੱਡਰਫ, ਟੋਂਕਾ ਬੀਨ ਅਤੇ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲੇਗਾ। ਕੂਮਾਰਿਨ ਦਾ ਖੂਨ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਔਸਤ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੰਭਾਵਿਤ ਨਤੀਜੇ ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਜਿਗਰ ਦੀ ਸੋਜਸ਼, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗੰਭੀਰ ਜਿਗਰ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਵੀ ਹਨ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਦਾ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਖਪਤ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖ਼ੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਖ਼ੂਨ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਦਵਾਈ ਵੀ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਕੀ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਹੈ

ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਕਸਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਸਿਰਫ ਦਾਲਚੀਨੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਮੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸਸਤੀ ਵਿਕਲਪ ਕੈਸ਼ੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਹੈ। ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਮਿਲਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।