John Myers
ਸਮੱਗਰੀ
show
ਸਮੱਗਰੀ
ਕਲਾਸਿਕ ਬੀਫ ਰੌਲੇਡ:
- 6 ਪੀ.ਸੀ. ਬੀਫ ਰੌਲੇਡ
- 6 ਪੀ.ਸੀ. ਘੇਰਕਿੰਸ
- 3 ਚਮਚ ਰਾਈ
- 4 ਪੀ.ਸੀ. ਪਿਆਜ਼
- 0,25 ਪੀ.ਸੀ. ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ
- 3 ਪੀ.ਸੀ. ਗਾਜਰ
- ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ
ਸਾਸ:
- 2 ਝੁੰਡ ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਸ
- 400 ml ਰੇਡ ਵਾਇਨ
- 400 ml ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- ਠੰਡਾ ਮੱਖਣ
ਸੈਲਰੀ ਪਿਊਰੀ:
- 500 g ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ
- 3 ਪੀ.ਸੀ. ਪਿਆਜ਼
- ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
- Nutmeg
- 50 g ਮੱਖਣ
ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਗਾਜਰ:
- 4 ਝੁੰਡ ਹਰੇ ਨਾਲ ਨੌਜਵਾਨ ਗਾਜਰ
- 25 g ਮੱਖਣ
- 10 g ਖੰਡ
- 1 ਵੱਢੋ ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
- ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੱਤੇ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਕਲਾਸਿਕ ਬੀਫ ਰੌਲੇਡ:
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਰਸੋਈ ਦੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰੌਲੇਡਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ. ਹਰ ਰੋਲੇਡ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 2 ਚਮਚੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਰੌਲੇਡਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਟੇਪ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ.
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
- ਚਟਣੀ ਲਈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਜ਼) ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼.
- ਰੋਲੇਡਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਚਟਣੀ ਪਾਓ। ਮੱਧ ਰੈਕ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ। 90 ਡਿਗਰੀ। ਵਿਚਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਸਟਾਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ "ਇਕੱਠਾ" ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੰਡਾ ਮੱਖਣ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੋਟਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਖਣ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਵਾਦ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੇਸ਼ਮੀ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੈਲਰੀ ਪਿਊਰੀ:
- ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਤਿੰਨ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਚਾਈਵਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਸੈਲਰੀ ਵਿੱਚ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚਾਈਵਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਗਾਜਰ:
- ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਦਿੱਖ ਲਈ, ਹਰੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਮੋੜੋ. ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ.
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ (ਦਿੱਖ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕਰੋ)। ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲੈਟ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ।
ਪੋਸ਼ਣ
ਸੇਵਾ: 100gਕੈਲੋਰੀ: 85kcalਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 3.2gਪ੍ਰੋਟੀਨ: 1gਚਰਬੀ: 6.1g
