ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਆਲੂ ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਸਲਰ

• ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੀਲ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ ਪਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 150 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।

ਆਲੂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ:

• ਡੰਪਲਿੰਗ ਲਈ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ (ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਅੰਡੇ, ਆਟਾ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੁਣ ਚਿਪਕਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ.
• ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ। ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਟੋਵ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕਣ ਦਿਓ।
• ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰੋ. ਜੇਕਰ ਚਟਣੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਲ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ।

ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਗੋਭੀ:

• ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਗੋਭੀ ਲਈ, ਨੋਕਦਾਰ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਟੋਸਟ ਕਰੋ। ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁਸਕੀ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ।
• ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਡੈਸ਼ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਗੋਭੀ ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕਾ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।