ਮਡੀਰਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰੀਪ ਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਲਟਰੀ ਸੂਪ ਦੀ ਕਰੀਮ

ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋੜੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਾਓ. 3 ਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 90 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਸਕਿਮ ਕਰੋ।

30 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਥਾਈਮ ਦੇ 5 ਡੰਡੇ, ਲੌਂਗ, ਜੂਨੀਪਰ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।

ਫਿਰ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਛਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਵਿੱਚ ਛਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਲਕੀ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।

ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਮਡੀਰਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਫਿਰ ਬਟੇਰ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਆਟੇ ਲਈ, ਆਟਾ, 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, 3 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ, ਕਰੀਮ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਲੇਪ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਕਰੀਪ ਪਕਾਓ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਕੁੱਲ 4 ਪਤਲੇ ਕਰੈਪਸ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ।

ਭਰਨ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਦੇ ਭਾਫ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਤਣੇ ਤੋਂ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਤੋੜੋ, ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤਣੀਆਂ ਤੋਂ ਤੋੜੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਟਾਰਟੇਰ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ.

ਫਿਰ ਇੱਕ ਗੋਲ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ) ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗ੍ਰੇਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਬੇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 4 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਕ੍ਰੇਪਸ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਕ੍ਰੇਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਟੈਕ ਕਰੋ, ਚੌਥੇ ਕ੍ਰੇਪ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ। ਫਾਰਮ ਨੂੰ 180-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ 5 ਛੋਟੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਟੇਰ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਰੋਸੋ।