ਪਲਮ ਕੰਪੋਟ ਅਤੇ ਕੈਨਟੂਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਪਨੀਰ ਕਰੀਮ

ਪੋਟ ਕਰੀਮ

• ਦਹੀਂ ਦੀ ਕਰੀਮ ਲਈ ਜਿਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਝੱਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ। ਲੇਅਰਡ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਵਨੀਲਾ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਕਿਰਸਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

• ਇੱਕ ਹੋਰ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੀ ਕਰੀਮ (100 ਮਿ.ਲੀ.) ਨੂੰ ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਕਠੋਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ। ਫਿਰ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਵ੍ਹਿਸਕ ਨਾਲ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ। (ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸੋਟੀ ਨਹੀਂ!)

• ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜੋ, ਬਾਕੀ ਦੀ ਕਰੀਮ (20 ਮਿ.ਲੀ.) ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੁਲ ਦਿਓ। ਗਰਮ ਜੈਲੇਟਿਨ-ਕਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ, ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ, ਤਰਲ ਜੈਲੇਟਿਨ-ਕਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ-ਕਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਵ੍ਹਿਸਕ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ. (ਜਲਦੀ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ)।

• ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਿਲਾਏ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਦੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹੁਣ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਜਾਂ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

Plum compote

• ਪਲਮ ਕੰਪੋਟ ਲਈ, ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਲ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

• ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਟੋਏ ਕਰੋ, ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪਲੱਮ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੋਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੰਪੋਟ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

• ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਗਰਮ, ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਭਾਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਲਮ ਕੰਪੋਟ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੁਦੀਨਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ। ਕੈਨਟੂਸੀਨ (ਟਸਕਨੀ ਤੋਂ ਬਿਸਕੁਟ) ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ