John Myers
ਰੂਸੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ ਜੋ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਅਨਾਜ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਲਾਸਿਕ ਬੋਰਸ਼ਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਈਕੋਨਿਕ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗਨੌਫ ਤੱਕ, ਰਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਖਾਣੇ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮੂਲ
ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ। ਮੱਧਯੁਗੀ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਲੀਆ ਦਾ ਉਭਾਰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ। 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪੀਟਰ ਮਹਾਨ ਦੇ ਆਗਮਨ ਨੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਲੀਨ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰੂਸੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਸੰਯੋਜਨ ਹੋਇਆ। ਸੋਵੀਅਤ ਯੁੱਗ ਨੇ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਿਆਇਆ ਜਿਸ ਨੇ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਸਾਦਗੀ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ। ਅੱਜ, ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ, ਜੋ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ, ਗੋਭੀ, ਚੁਕੰਦਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਵਰਗੀਆਂ ਦਿਲਕਸ਼ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਮੀਟ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਛੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲਮਨ ਅਤੇ ਸਟਰਜਨ, ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਝੀਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹਨ। ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੇਫਿਰ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰੀ ਅਤੇ ਰੰਗਤ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਡਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਅਤੇ ਚਾਈਵਜ਼ ਆਮ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਐਲਸਪਾਈਸ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇ ਹਨ।
ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ
ਬੋਰਸ਼ਟ, ਬੀਟ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਸੂਪ, ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗਨੌਫ, ਬੀਫ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ ਪੱਟੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਪੇਲਮੇਨੀ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਡੰਪਲਿੰਗ ਜੋ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਬਲੀਨੀ, ਪਤਲੇ ਪੈਨਕੇਕ ਜੋ ਸਵਾਦ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ, ਜਾਂ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਖਾਧੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਭੂਗੋਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਰਿੰਗ ਅਤੇ ਕਾਡ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਰਲ ਪਹਾੜ ਖੇਤਰ ਇਸ ਦੇ ਮੀਟ ਪਕੌੜਿਆਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਦੇ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਨੇ ਦਿਲਦਾਰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਖਾ ਅਤੇ ਸ਼ੀਚੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵੋਡਕਾ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ
ਵੋਡਕਾ ਅਕਸਰ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਸੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ। ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਦੌਰਾਨ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੋਡਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗਨੌਫ ਅਤੇ ਪੇਲਮੇਨੀ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਰੂਸੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ
ਚਾਹ ਰੂਸੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪੇਅ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜੈਮ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਅਤੇ ਨਿੱਘ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਕਮਰੇ, "ਚਾਇਹੋਨਾਸ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮਾਜਿਕ ਇਕੱਠ ਸਥਾਨ ਹਨ।
ਰੂਸੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ
ਰੂਸੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ, ਵਿਅਸਤ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟੇਰੇਮੋਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਲੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੋਸ਼ਕਾ ਕਾਰਤੋਸ਼ਕਾ, ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਡ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ। ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਵਰਮਾ, ਕਬਾਬ ਅਤੇ ਹੌਟ ਡਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਤਿਉਹਾਰ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨ
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ। ਓਲੀਵੀਅਰ ਸਲਾਦ, ਆਲੂ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ, ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਟਿਆ, ਕਣਕ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਦਲੀਆ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਰੂਸੀ ਡਾਇਨਿੰਗ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ
ਰੂਸੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ, ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੋਸਟ ਕਹਿਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਅਸ਼ੁੱਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਲਈ ਚਮਚਾ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਵੀ ਰਿਵਾਜ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਤੋਂ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਆਨੰਦ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਕਰਨਗੇ।
